miércoles, 31 de agosto de 2011

Sorbete de limón

Septiembre empieza y con él el verano toca a su fin. Pero seguro que aún nos quedan días de calor  para poder seguir disfrutando de comidas fresquitas como este sorbete de limón.





Ingredientes:

- El zumo de 1 limón y medio más la raspadura de uno de ellos.
- 120 gr. de azúcar.
-200 ml.  leche.
- 200ml. agua.



Batir bien todos los ingredientes y meter en el congelador.Cuando hayan pasado 4 horas aproximadamente sacar del congelador, mover un poco con una cuchara y servir (si se hubiese congelado demasiado, poner en el vaso de la Thermomix, o de una batidora normal, y batir un poco pero sin pasarse demasiado).







Feliz vuelta al trabajo a todos los que comenzamos en septiembre. :)


lunes, 29 de agosto de 2011

Tarta de frutas

Ayer preparé esta tarta tan rica con fruta para celebrar un día muy muy especial. Era el santo de mis dos A. y  me apetecía hacerles algo que estuviese bueno y que fuera vistoso. Fue todo un éxito.
 Espero que os guste y que os animéis a hacerla.



Ingredientes:

Para la pasta quebrada.

- 140 gr. de agua.
- 100  gr. de mantequilla ablandada.
- 360 gr. de harina.
- un poco de sal.
- 20 gr. de azúcar glass.

Para el relleno.

- 140 gr. de azúcar.
- la ralladura de 1 limón.
- 600 gr de leche.
- 40 gr. de maicena.
- 6 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de azúcar vainillada.

Para decorar.

- 1 plátano.
-1 kiwi.
-1 lata de melocotón en su jugo.

Para el almíbar.

- 50 gr. de azúcar.
- 25  gr. de agua.

(Si en casa tenemos melocotones maduros, mejor éstos que los de lata, pero si no es así podemos sustituirlos por estos de lata que al no tener almíbar no resultan tan excesivamente dulzones)

Foto con manita inquieta incluida (que no se resistía a no salir en la foto)
¡Me encanta!


Para la pasta quebrada he utilizado la receta de la quiche de calabacin y gambas (pinchar aquí) añadiendo 20 gr. de azúcar glass. He tenido que doblar los ingredientes porque he utilizado un molde más grande. Con las cantidades del relleno me ha pasado exactamente lo mismo, que he tenido que hacer el doble de lo que hago normalmente.

Para preparar el relleno primero hay que pulverizar el azúcar con la Thermomix (o comprarla ya hecha, en Mercadona por fin la venden). A continuación añadir la ralladura de limón, la leche, las yemas, la maicena y el  azúcar vainillada y programar 100º, velocidad 4 hasta que veamos que la crema espesa.



Cuando hayamos horneado por primera vez la masa (como explico en el receta) verter la crema pastelera y volver a hornear a 180º durante 20 minutos más o menos.

Una vez sacada del horno, y después de que se haya enfriado, decorar con la fruta que hayamos elegido (podemos incluso hacerlo utilizando una sola fruta y también está buenísima) y ponerle almíbar por encima que además de darle un aspecto buenísimo y mucho brillo le da un poquito más de dulzor a la fruta.


Lo mejor es decorarla cuando la vayamos a comer, si le ponemos la fruta con demasiada antelación corremos el riesgo de que la fruta se oxide y no tenga tan buen aspecto.

viernes, 26 de agosto de 2011

Pastel de merluza


He hecho miles de veces este pastel pero nunca recuerdo exactamente las cantidades que utilizo. En esta ocasión he estado muy pendiente de todas las cantidades para que os salga lo mejor posible.


Recomiendo hacerlo el día de antes y conservarlo en el frigorífico, está muchísimo más bueno.



Ingredientes:

- 500 ó 600 gr. de merluza (la que yo he usado estaba congelada).
- 4 huevos.
- 1 y 1/2 taza de pan rallado.
- 800 gr. de tomate frito.
- salsa rosa y/o mayonesa para acompañar.





Para decorar he utilizado anchoas, huevas de lumpo y hojas de espinacas (normalmente utilizo lechuga pero no tenía a mano y la he sustituido por espinacas).

Cocer la merluza y cuando esté lista dejar enfriar. Mientras mezclar en un bol el tomate con el pan rallado y los 4 huevos batidos. Después desmenuzar la merluza y agregarla a la mezcla anterior. Nos tiene que quedar una masa con cuerpo pero que no esté excesivamente espesa. Para que esto no ocurra yo suelo ir echando el pan rallado poco a poco hasta conseguirla la masa adecuada.

A la hora hornearlo podemos untar con mantequilla un molde y espolvorear con un poco de pan rallado o bien forrar el molde con papel vegetal de hornear. Yo recomiendo esta última opción ya que así lo desmoldamos con muchísima facilidad y además la parte superior queda más bonita.




Para esta receta no suelo precalentar el horno,simplemente pongo agua en la bandeja del horno y lo enciendo a 190º.  En esta ocasión lo he tenido 55 minutos pero no siempre tarda el mismo tiempo. Por eso lo mejor es ir echando un vistazo y tocar con la mano antes de sacarlo para comprobar que está cuajado.
Cuando esté listo sólo queda dejar enfriar y después guardar en el frigorífico.



Feliz último fin de semana de agosto a todos!!

martes, 23 de agosto de 2011

Ensalada de pimientos rojos

Hoy ensaladita especial de pimientos rojos pensada especialmente para todos aquellos que hacemos esfuerzos diarios para no pasarnos de la raya.







Ingredientes:


(No he puesto cantidades de ninguno de los ingredientes, lo he preparado a ojo en función de lo que necesitaba).

- Patatas.
- Pimientos rojos asados.
- Espárragos verdes en conserva.
- Atún.
- Cebolla picadita.
- Aceite.
- Vinagre balsámico de módena.
- Ajo.
- Sal.
- Perejil.


En primer lugar cocer las patatas. Cuando estén listas y se hayan enfriado cortar en daditos y reservar. Mientras preparar la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la sal, el perejil y el ajo picados (la cantidad  depende de nuestro gusto. Yo he mezclado la misma cantidad de aceite que de vinagre, aproximadamente dos dedos, un poco de sal, un puñadito muy pequeño de perejil y un ajo también pequeño. Lo he dejado macerar mientras preparaba el resto de la receta).




En el momento en que tengamos todos los ingredientes listos tan solo nos quedará emplatar.
He empezado con una capa de patatas (que he regado con un poco de vinagreta). A continuación he añadido una de pimientos, de espárragos y por último otra de pimientos. Por encima le he puesto la cebollita picada, un poco de atún y he vuelto a regarlo con la vinagreta.



Es que es un plato muy sano y ligero que espero os guste. En casa ha sido todo un éxito.




domingo, 21 de agosto de 2011

Cookies con gotas de chocolate

Agosto se nos escapa poco a poco...ay!!


Ingredientes:

- 175gr. de harina.
- 1 cucharadita de levadura.
- 125 gr. de mantequilla ablandada.
- 90 gr. de azúcar moreno.
- 60 gr. de azúcar glass.
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 huevo.
- 125 gr. de gotas de chocolate.






Mezclar los ingredientes secos en primer lugar y después añadir la mantequilla ablandada junto con el huevo batido y la esencia de vainilla. Una vez mezclados todos los ingredientes añadir las gotas de chocolate.

Engrasar la bandeja del horno. Depositas varias cucharadas repletas de la masa dejando espacio entre ellas.
Cocer las galletas en el horno precalentado a 190º durante 10 ó 12 minutos o hasta que esté doradas (yo casi siempre las dejo menos entre 9-10 minutos porque no me gusta que queden demasiado crujientes, pero a veces el tiempo también depende de el horno)
Retirar las cookies y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.





PD. Gracias Carmen por estas fotos tan bonitas que me haces.

jueves, 18 de agosto de 2011

Mini muffins de Nutella

Ummm.... ¡qué rica está la Nutella!






Ingredientes:

- 150 gr. de Nutella.
- 30 gr. de harina.
- 1 huevo.
- 20 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
- 1/2 cucharadita rasa de levadura Royal.
- fideos de chocolate para adornar.






(En la receta original no llevaba levadura pero creo que la próxima vez probaré sin ella a ver qué tal quedan).
Precalentar el horno a 180º.
Comenzar batiendo muy bien el huevo con la Nutella. Cuando veamos que está bien mezclado añadir la harina con la levadura y el cacao tamizados. La masa debe quedar muy suave y esponjosa.
Verter en los moldes y hornear durante 8 ó 10 minutos (para comprobar que están listos basta con meter un palillo y que éste salga un poco húmedo). Después dejar enfriar sobre una rejilla.
Por último yo los he decorado con fideos de chocolate.





martes, 16 de agosto de 2011

Flan de queso Philadelphia

Como ocurre con muchas recetas este flan está más bueno de un día para otro. Así que mejor prepararlo el día anterior y guardarlo fresquito en la nevera.



Ingredientes:

- 140 gr. de azúcar.
- 300 gr. de queso Philadelphia.
- 1/2 litro de leche.
- 2 sobres de cuajada.
- un poco de azúcar vainillada.
- caramelo para el molde.





Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 10 minutos, 100º, velocidad 3. Cuando pase este tiempo verter sobre un molde caramelizado y dejar reposar en la nevera un mínimo de 3 horas antes de desmoldar.

Fácil y fresquito.



domingo, 14 de agosto de 2011

Quiche de calabacín y gambas

La quiche es una receta de origen francés que ofrece muchas posibilidades. La más conocida es la quiche Lorraine con cebollita y bacon pero se puede rellenar con los ingredientes que más nos gusten.




Hasta ahora siempre que he preparado una quiche he utilizado masa congelada. Hoy, por primera vez, he hecho pasta quebrada y la verdad  es que el resultado ha sido bastante bueno. He seguido esta receta de Thermomix que es muy sencilla de preparar.


Ingredientes:

- 70 gr. de agua.
- 50 gr. de mantequilla ablandada.
- 180 gr. de harina.
- un poco de sal.

Empezamos volcando todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix en el orden en el que los he puesto más arriba.A continuación programamos 8 segundos, velocidad 6. Abrimos la tapa, bajamos con una espátula la masa que se haya desparramado por las paredes del vaso y volvemos a programar otros 8 segundos, velocidad 6. Si la masa no se pega en la manos, está lista. Si vemos que se pega añadimos un poco más de harina (unos 10 gr.) y volvemos a amasar como antes.

 Una vez preparada la masa, la estiramos con un rodillo y la ponemos sobre el molde, apretándola con los dedos y pinchando la base y los bordes con un tenedor para que no suban durante el horneado.


Si horneásemos la quiche totalmente acabada la pasta quedaría prácticamente cruda en la base. Por eso la base debe estar totalmente cocida antes de volcar el relleno. Para ello debemos hornear primero la pasta vacía para después rellenarla y volverla a cocer.

La mayoría de recetas de pasta quebrada aconsejan rellenarlas de garbanzos durante el primer horneado. Sin embargo obtendremos una pasta perfecta si metemos el molde con la masa en el congelador durante unos 15 minutos. Cuando tengamos el horno listo sacamos el molde del congelador y lo horneamos.
El horno deberá estar precalentado a 180º si es de aire caliente envolvente, si no precalentar a 190º y escoger calor de abajo. Bastarán unos 8 ó 10 minutos para que esté lista (yo lo he acabado dejando 13 minutos).


A continuación debemos preparar el relleno. Lo he preparado de gambas y calabacín porque la mezcla de estos dos sabores me encanta, la quiche queda muy suave y no es nada pesada.

Ingredientes para el relleno:

. 2 puerros.
- 2 calabacines blancos medianos.
- 200 gr. de gambas crudas.
- 200 gr. de nata para cocinar.
- 2 huevos.
- 1 poco de sal y pimienta.
- queso rallado.

Cortamos los puerros el láminas finitas y los rehogamos con un poco de aceite. Cuando veamos que están un poco hechos añadimos los calabacines cortados en cuadritos pequeños y los dejamos hasta que estén bien hechos. Salpimentamos al gusto.

A continuación vertemos la verdura en la masa que ya habíamos horneado y ponemos por encima las gambas crudas.

Después batimos en un vaso la nata con los huevos y vertemos esta mezcla lentamente encima la quiche.


Metemos en el horno a 180º durante 15 minutos (poner en la posición más baja del horno para que no se dore demasido por arriba y no se quemen los bordes). Cuando pase este tiempo abrir el horno, poner encima el queso rallado y volver a meter en el horno otros 5 minutos.
En total la quiche habrá estado 20 minutos horneándose, tiempo más que suficiente para que la nata y los huevos se cuajen, sin embargo lo mejor es tocar con cuidado por encima para comprobar que ya está lista.

viernes, 12 de agosto de 2011

Espuma de fresa

Las fresas son mi fruta favorita. Nunca me había atrevido a congelarlas porque no sabía cómo quedarían, pero este año lo he hecho y ahora me alegro. Da muchísimo gusto comer fresas fuera de temporada, especialmente de esta manera tan fresquita.
Si no hemos congelado fresas de temporada podemos recurrir a las que venden congeladas en algunos supermercados. Creo que recordar que no hace mucho vi bolsas congeladas de fresas en un Aldi. Y en Carrefour he visto tarrinas de frambuesas que también estarían geniales en esta receta.



Ingredientes:

- 300gr. de fresas congeladas.
- 2 claras de huevo.
- 3 cucharaditas de zumo de limón.
- 70 gr. de azúcar glass.

Primero ponemos en el vaso de la Thermomix las fresas congeladas, el azúcar glass (que podemos comprar ya hecha o prepararlo con la Thermomix) y las cucharaditas de limón  y programamos unos segundos velocidad 5. Cuando esté todo bien triturado ponemos la mariposa y añadimos las claras (que deben estar lo más frías posibles). Volvemos a programar 5 minutos, velocidad 3 y 1/2 hasta que veamos que las claras están firmemente montadas. Entonces sólo nos quedará sirvarlas frías en unas copas y decorar a nuestro gusto.






martes, 9 de agosto de 2011

Rollitos de verdura

Estos rollitos de verdura son una variante, bastante libre por cierto, de los de primavera pero sin carne. Los he preparado con las verduras que tenía a mano en ese momento pero se puede hacer con las que queramos, aunque la verdad es que así están riquísimos.
La pasta de arroz que los envuelve la he comprado de Carrefour. Es una pasta que se compra dura y que hay que hidratarla con agua caliente y colocar después sobre un paño húmedo para empezar a rellenarla. Además se pueden preparar de varias maneras fresca o frita.
Con la cantidad de verdura que pongo a continuación me han salido 8 rollitos.



Ingredientes:

- tortas de arroz para hacer rollitos de primavera. (yo he necesitado 8, una para cada rollito).
- 1 calabacín blanco.
- 1 berenjena.
- 1 cebolla.
- 3 ó 4 zanahorias (depende de lo grandes que sean).
- 1 poco de sal.
-1 poco de salsa de soja para acompañar.

Lo primero que hay que hacer es cortar en tiras finitas todas las verduras (mejor con un rallador para que salgan iguales). A continuación pochamos un poco la cebolla y luego añadimos el resto de la verdura y lo dejamos hasta que estén bien hechas. Mientras hidratamos las tortas de arroz siguiendo las instrucciones que vienen en el envase.
Cuando la verdura esté lista la pasamos a un colador para que suelte todo el aceite posible y no ponga demasiado pringosas las tortas.
Después tan solo hay que rellenar la pasta, enrollarla y freirla en aceite caliente (que la sartén tenga un dedo más o menos de aceite). Ésto probablemente sea lo más difícil de la receta, o por lo menos a mi me lo parece. La pasta de arroz tiene una textura bastante gelatinosa y el tenedor o la paleta que utilicemos para darle la vuelta en la sartén se pega y puede hacer que se rompa el rollito.Así que yo recomiendo que el aceite esté bien caliente y darle la vuelta rápido para que la torta se fría pronto. Al final deben quedar doraditas y crujientes.


Acompañadas con un poco de arroz y salsa de soja son un plato buenísimo. Os lo recomiendo.


sábado, 6 de agosto de 2011

Flan de chocolate

Siempre que como este flan me acuerdo de unos yogures de chocolate que había cuando era pequeña y que no he vuelto a ver más. Por eso me encanta esta receta. Para mi es como una vuelta a la infancia. La verdad es que en solo 10 minutos no se puede pedir más.




Ingredientes:
- 1/2 litro de leche. (yo suelo utilizarla desnatada).
- 1/2 litro de nata.
- 120 gr. de azúcar.
-  3 sobres de cuajada.
- 150 gr. de chocolate Nestlé Postres.
- caramelo líquido para el molde.



En la receta original se utilizaba leche condensada en lugar de nata. Nunca lo he probado pero creo que quería demasiado dulce, por lo menos para mi gusto.
Para prepararla se necesitan 10 minutos (a los que hay que añadir las 2 horas mínimo que debe reposar en la nevera). Empezamos poniendo todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix excepto el chocolate. Programamos 10 minutos, 100 º velocidad 3 y 1/2. Cuando pasen los primeros 4 minutos, sin parar la máquina, echamos por el bocal el chocolate que habremos troceado previamente y dejamos que terminen los 10 minutos que habíamos programado al principio. Una vez finalizado el tiempo tan sólo tenemos que verter la mezcla en un molde caramelizado (lo de caramelizar el molde es opcional, a veces lo caramelizo y otras no. En cualquier caso está igual de bueno) y meter en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

jueves, 4 de agosto de 2011

Taboulé

El taboulé es un especie de ensalada fría que se hace con cous-cous y que viene genial en esta época en la que sólo apetece comer cosas fresquitas.



Ingredientes:

- 1 vaso de caldo caliente.
- 1 vaso de cous-cous.
- queso feta o fresco.
- aceitunas negras.
- tomates cherry.
- sal.
- ajo.
- aceite.
- perejil.

Poner el cous-cous en un recipiente y verter el caldo. Después taparlo y dejar que se empape bien, removiendo de vez en cuando para que se vaya separando. Cuando esté listo mezclarlo con los tomates troceados, las aceitunas y el queso. Podemos aliñar en función de nuestro gusto. En este caso yo he preparado un aliño triturando con la batidora aceite, sal, un ajo y un puñadito de perejil, que además de darle un sabor muy rico es muy decorativo.


martes, 2 de agosto de 2011

Croquetas de queso Gouda

Hoy toca una receta salada. Además es sin Thermomix, Ana, así que ánimo.
A la hora de hacer croquetas, siempre uso la misma proporción y nunca falla: por cada cazo (de esos de la comida) de leche una cucharada sopera de harina. Así que dependiendo de la cantidad de croquetas que queráis ajustad la proporción.


Ingredientes:

- 5 cazos de leche.
- 5 cucharadas soperas de harina.
-1 cebolla mediana.
- 350 gr. de queso Gouda.
- 1 ó 2 huevos (depende de la cantidad que nos salga) y pan rallado para liarlas.
- 1 poco de sal y pimienta.

Preparación:

Primero hay que cortar la cebolla y pocharla hasta que esté bien doradita. A continuación se bate la leche con la harina y la cebolla hasta que no queden grumos. Después cortamos en daditos el queso y lo vamos derritiendo en la misma cacerola en la que vayamos a hacer la masa de las croquetas. Cuando esté derretido añadimos la leche con la harina y la cebolla y removemos sin parar, para que no se nos pegue ni salgan grumos, durante 7 u 8 minutos hasta que la masa tenga consistencia (antes de que esté demasiado espeso, salpimentar al gusto de cada uno).
Una vez lista la masa yo suelo ponerla en un molde de silicona para que se enfríe y después liarlas con huevo y pan rallado. Para guargarlas, las pongo en una bandeja separaditas, las meto en el congelador y cuando están duras las pongo en una bolsa de plástico. De este modo se conservan muy bien, no se pegan entre sí y puedes ir sacando las que necesites tener que descongelarlas todas.


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