martes, 18 de diciembre de 2012

White Chocolate & Oreo Cheesecake

Hace unos días fue el cumpleaños de mi chico, tenía claro cuál iba a ser el ingrediente principal de la tarta, así que me puse a buscar recetas por toda la blogesfera, hasta que di con esta de The English Company, me encantó su propuesta, así que no lo dude y me puse manos a la obra. El resultado fue todo un éxito. Os animo a que la probéis :)


Ingredientes:  500 ml de nata, 250 gr de queso crema (tipo philadelphia), 150 gr de chocolate blanco, 1 paquete de galletas oreo, 1 sobre y medio de cuajada, 150 gr de azúcar y 250 gr de leche


Para la base: Trituramos las galletas oreo y la mezclamos con 125 gr de mantequilla derretida. Cuando tengamos una mezcla homogénea la extendemos sobre el molde donde vayamos a realizar la tarta (os aconsejo forrarlo con papel vegetal para que no se pegue) y lo introducimos en el frigorífico durante una hora.


Para la tarta:  Ponemos al fuego el queso junto con la leche, la nata y el azúcar, movemos sin parar hasta que comience a hervir. Después  añadimos el chocolate y movemos hasta que se derrita, por último incorporamos la cuajada y movemos durante un par de minutos. Vertemos la mezcla sobre el molde y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando este fría la introducimos en el frigorífico. Os aconsejo que la hagáis un día antes, ya que está mas buena de un día para otro.


(esta foto la hice justo antes de probarla, umm que rica estaba..)

♥ Carmen

jueves, 13 de diciembre de 2012

Albóndigas con tomate

Esta receta de albóndigas con tomate es una adaptación de una receta de mi madre. Lo mejor, sin duda, la salsa de tomate casera. Os la recomiendo. Podéis usarla para acompañar albóndigas, con carne o simplemente con sopas de pan, está riquísima.

Ingredientes:

- 400 gr. de carne de pollo picada.
- un poco de perejil picado.
- 1 ajo cortado en cuadraditos.
- 3 lonchas de jamón serrano picadas.
- azafrán, sal y pimienta al gusto.
- 1 huevo.
- 1/2 sobre de levadura Royal.
- 1 poco de `pan rallado.
- 1 poco de leche.
- harina.

Para la salsa de tomate:

- 6 ó 7 tomates.
- 1 pimiento verde (o dos si es demasiado pequeño).
- un par de dientes de ajo sin pelar.
- 1 cebolla grande.
- 1 poco de aceite de oliva.



Empezamos haciendo las albóndigas. Ponemos en un bol la carne picada junto con el perejil, el ajo picado, el jamón serrano, el azafrán, la sal, la pimienta. A esta mezcla le añadimos el huevo batido, la levadura y un poco de pan rallado. Debe quedarnos una mezcla flojita por eso mejor no abusar del pan rallado. Para que queden más suaves yo les pongo un poco de leche.
Cuando tengamos una mezcla homogénea vamos haciendo bolitas. Como la masa debe quedar blandita, cuanto más mejor, yo me mojo las manos en vinagre y de este modo es mucho más fácil hacer las bolitas. Después las pasamos por harina y las freímos en la freidora.

Para preparar la salsa tan solo tenemos que poner todos los ingredientes en una cazuela: los tomates en trozos, el pimiento verde, la cebolla, los dientes de ajo y un poco de aceite de oliva. Lo dejamos que se cocine a fuego bajo hasta que veamos que están todas las verduras hechas (una media hora o así). Cuando las estén listas las trituramos muy bien y volvemos a poner la salsa en la cazuela ( en este momento habría que probarlo y añadirle sal, si estuviera demasiado ácido habría que ponerle un poco de azúcar).


Dejamos un rato al fuego bajito y le añadimos las albóndigas para que se calienten y cojan el sabor de la salsa.
Espero haber sido clara a la hora de explicar la receta y que os animéis a hacerla.

María.


jueves, 6 de diciembre de 2012

Quiché de espinacas II

Además de la cocina una de mis grandes pasiones es la moda, me puedo pasar horas y horas visitando blogs, últimamente muchas famosas se han unido a este mundo, una de las últimas recién llegadas ha sido Ana Milán, en su blog encontré esta fantástica receta. También habla sobre otras cosas; trucos de belleza, moda, viajes...etc. Si aún no lo conocéis pasaros por el



Ingrecientes: Masa quebrada (yo usé la de lidl), espinacas, 200 ml de nata, 3 huevos, 1 bolsa de queso


Freímos las espinacas y las dejamos enfríar. En un bol mezclamos los huevos junto con la nata y el queso, a continuación le añadimos las espinacas y lo movemos hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
Vertemos la mezcla sobre un molde el cuál habremos forrado previamente con la masa quebrada y lo introducimos en el horno a 180 ºC durante 30 min aprox.


Hace tiempo mi hermana preparó otra quiche de espinacas con requesón que también está muy rica os dejo el enlace por si queréis pasaros  :)
http://vidacal-kitchen.blogspot.com.es/2011/09/quiche-de-espinacas-y-requeson.html

FELIZ PUENTE ¡¡

♥ Carmen

sábado, 1 de diciembre de 2012

Noviembre

Por fin ha llegado Diciembre, me encanta el ambiente y las celebraciones que hay en este mes, sin duda es mi época favorita del año. En los próximo post intentaremos subir recetas que nos sirvan como ideas para el menú navideño




María & Carmen

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Galletas Crinkles

No se como he podido estar tanto tiempo sin probar estas galletas, son muy fáciles y rápidas de preparar. Me ha encantado la textura con la que quedan, ligeramente crujientes por fuera y esponjosas por dentro y con un intenso sabor a chocolate, sin duda son una perdición ¡¡


 Ingredientes: 225 gr. de chocolate negro para postres, 60 gr. de mantequilla, 2 huevos,  100 gr. de azúcar, 200 gr. de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo y Azúcar glasé


Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María hasta obtener una mezcla homogénea y dejamos reposar a temperatura ambiente.
En otro bol mezclamos los huevos con el azúcar, hasta que doble volumen y obtenga un tono blanquecino, posteriormente le añadimos a esta mezcla el chocolate junto con la mantequilla que teníamos preparada y movemos.
Por último añadimos la harina junto con la levadura y movemos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Metemos en el frigorífico durante 3 o 4 horas. Cuando la masa se haya endurecido la sacamos y con ayuda de una cuchara hacemos bolitas y las emborrizamos en azúcar glasé.
Para terminar introducimos las bolitas en el horno previamente precalentado, a 170 ºC durante 15 min.


♥ Carmen

viernes, 23 de noviembre de 2012

Quesitos con kikos

Hoy toca receta salada: quesitos fritos, un aperitivo muy fácil y rico. Lo que más sorprende a todos es que está cubierto de kikos triturados que les dan un toque muy especial.
 Tengo que reconocer que la primera vez que los preparé pensé que sería un desastre, que se desharían en la freidora y pondrían el aceite hecho un asco. Sin embargo el resultado fue muy bueno, quedaron crujientes por fuera y el queso derretido por dentro. Ummmm, toda una delicia para los amantes del queso.


Ingredientes:
- Quesitos.
- 1 huevo.
- kikos (no sabría deciros exactamente la cantidad porque pensando que me quedaría corta trituré una bolsa de las grandes que venden en Mercadona y me sobraron muchos).


Trituramos los kikos con la Thermomix hasta que consigamos que queden lo más triturados posibles. A continuación pasamos los quesitos por el huevo batido y luego por los kikos triturados. Freímos en la freidora con el aceite bien caliente y listos!
Podemos acompañarlos con mermelada de fresa (a mí me encanta esta mezcla)  o con la salsa que más nos guste.


Feliz Fin de Semana!!!

María

lunes, 19 de noviembre de 2012

Nueva versión galletas 1, 2, 3 ... ¡

Hace unas semanas mi hermana os mostraba estas deliciosas galletas de mantequilla, por si solas están muy ricas, pero se me ocurrió ponerle un poco de nutella en el interior. Creo que os va a encantar esta idea si sois choco-adictos como yo.


Para prepararlas, tenemos que realizar la receta de las galletas de mantequilla y ponerle en el centro un poquito de nutella, las cerramos con cuidado para que no pierdan la forma y listo ¡


Sé que no tienen mucha ciencia, pero el resultado es fantástico :)

♥ Carmen

domingo, 11 de noviembre de 2012

Flamenquín con roquefort

Hola¡ ¿Que tal el fin de semana? Parece que el tiempo por fin nos ha dado una tregua, así que espero que hayáis podido disfrutar de estos días. Os dejo con esta receta típica de la zona donde vivimos aunque los originales solo llevan jamón. Si os gusta el queso roquefort tenéis que probarlos, les da un sabor muy rico ¡


Ingredientes
Jamón serrano
Queso roquefort
Lomo
Huevo
Pan rallado


Preparación
Ponemos una tira de jamón serrano y un poco de roquefort en cada filete, después lo enrollamos y lo pasamos por huevo y pan rallado.
Cuando los tengamos todos listos los metemos en el congelador unas horas para que cojan bien la forma y no se abran.
Por ultimo, los freímos con cuidado de que el aceite no esté demasiado caliente para evitar que no queden crudos en el interior.


FELIZ SEMANA :)

♥ Carmen

jueves, 8 de noviembre de 2012

Bizcocho de limón

Esta receta de limón la publiqué hace ya algún tiempo, es la tradicional que todos conocéis  pero le he he hecho algunas modificaciones que  realmente merecen la pena.
La diferencia fundamental es el tipo de yogur que he utilizado, que le da una textura y un sabor riquísimos. Además lo he cubierto con azúcar glass y un poco de leche.

Ingredientes:

 (la medida que tomo como referencia es la de un vaso de yogur)
- 1 vaso de aceite de girasol.
-3 huevos.
- 2 vasos de azúcar.
- 3 vasos de harina.
- 1 sobre de levadura Royal.
- ralladura de un limón.
- 1 yogur de tarta de limón, el de recetas pasteleras de Mercadona.
- azúcar glass.
- leche.



Mezclamos muy bien los huevos con el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y el yogur ( yo suelo batirlo todo en la Thermomix) Cuando todos los ingredientes esté bien integrados añadimos la levadura y la harina pero esta vez batimos solamente hasta que se integren, sin pasarse.



Precalentamos el horno a 170º y ponemos la bandeja en la parte más baja. Horneamos durante unos 20-25 aproximadamente (dependerá del horno y de lo fríos que estuvieran los ingredientes, sobre todo los huevos y el yogur). Cuando veamos que está listo lo sacamos y lo desmoldamos al enfriarse. 


Por último preparamos una mezcla con el azúcar glass y la leche. Mejor empezar añadiendo poca leche e ir agregando poco a poco hasta que obtengamos una masa no demasiado líquida. Con  ella cubriremos el bizcocho y lo dejaremos enfriar.
Seguro que ya conocéis esta receta pero os aseguro que os va a sorprender, el yogur de tarta de limón le da un toque riquísimo. Espero que os guste.

María

viernes, 2 de noviembre de 2012

Gachas de caramelo

Por fin he tenido tiempo de subir la receta del postre típico que hacemos en casa para estas fechas. Ya sabéis que en este blog no somos mucho de calabazas ni de celebrar la fiesta de hallowen (o al menos de momento), lo que nos gusta para esta época son las gachas, las castañas... 


El año pasado ya os enseño mi hermana la receta de las gachas de leche, que sin duda son nuestras favoritas, pero también se pueden hacer otras versiones que están igual de ricas. Esta receta es perfecta para los amantes del caramelo

Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 8 cucharadas soperas de harina (que no estén muy colmadas)
- Canela en rama
- Cáscara de limón
- 5 clavos de comer
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Nueces

Preparación:
La elaboración es la misma que la de las gachas de leche. Ponemos al fuego 750 ml de leche junto con la canela, el limón, la pizca de sal y los clavos. El resto de la leche la reservamos para mezclar la harina con ella, yo he usado la batidora para evitar que queden grumos.
Cuando la leche rompa a hervir vertemos la mezcla de la leche con la harina que teníamos reservada y movemos durante 10 min a fuego medio.
En una sarten aparte ponemos aceite y freímos las nueces. El aceite que nos sobre de haber frito las nueces se lo echamos a la mezcla de la leche y seguimos moviendo.
Por último preparamos caramelo y lo vertemos sobre la mezcla y movemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Cuando esté todo bien integrado vertemos la mezcla sobre la fuente que hayamos elegido y la adornamos con las nueces fritas que teníamos reservadas



 Espero que os animéis con la receta, no os arrepentiréis ¡¡

FELIZ PUENTE ¡¡

♥ Carmen

jueves, 1 de noviembre de 2012

Octubre


Una sección nueva en el blog, para los que os hayáis perdido alguna de nuestras recetas de este mes.




Este mes ha sido increíble y todo por vosotros, así que muchísimas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios, nos hacéis muy felices :)
Besos a todos

María & Carmen

domingo, 28 de octubre de 2012

Calamares rellenos


El otro día me di una vuelta por todos vuestros blogs buscando una receta rica de calamares rellenos. Parece que los pobres no tienen demasiado éxito, claro lo dulcecito está más rico. A pesar de eso al final encontré algunas ideas muy buenas. Un resumen de todas ellas es esta receta de calamares rellenos de verdura, patas de calamar y un poco de jamón. Quedaron muy suaves y ricos. Espero que os gusten.


Ingredientes.

500 gr. de calamares.
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo.
2 pimientos verdes.
1 diente de ajo.
3 lonchas de jamón serrano.
1/2 cucharadita de maicena.
sal, pimienta y un poco de pimentón dulce.
1 poco de cebolla frita.


Empezamos limpiando los calamares y los reservamos.
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar junto con el diente de ajo picado muy finito. Cuando la cebolla esté un poco hecha agregamos los dos tipos de pimientos, las patas de calamar cortadas en trocitos más pequeños, y las lonchas de jamón también en trozos pequeños.  Dejamos que se hagan bien  las verduritas y cuando creamos que están listas salpimentamos a nuestro gusto. Para que el relleno quede bien trabado y sea más fácil rellenar los calamares yo puse 1/2 cucharadita de maicena y removí muy bien hasta que se integró completamente.



Por último vamos rellenando los calamares con cuidado para que no se rompan.
 Una vez rellenado los ponemos a la plancha con un poco de aceite hasta que se hagan. Si vemos que el relleno se sale un poco podemos ponerle un palillo cerrándolo.
Y listos! Podemos presentarlos con un poco de vinagre balsámico, cebolla frita y pimentón dulce.

María.



domingo, 21 de octubre de 2012

Hojaldre-Pizza

Hace tiempo que tengo preparada esta entrada pero por unas cosas u otras últimamente sólo hemos publicado recetas dulces. Así que por fin una receta salada rápida y sencilla. Una idea genial para preparar una deliciosa pizza en tan solo unos minutos.  Espero que os guste.


Para prepararla necesitaremos una lámina de hojaldre y los ingredientes que deseemos para el relleno. Cuando este todo preparado la metemos en el horno y listo ¡


FELIZ SEMANA ¡¡

Carmen ♥

martes, 16 de octubre de 2012

Galletas de mantequilla

Llevo tiempo pensando en publicar estas galletas de mantequilla. En algunos blogs las llaman galletas 3,2,1 supongo que haciendo alusión a las cantidades de ingredientes, o no,. En fin que ahora que parece que por fin estamos en otoño y ya ha refrescado, vuelve a apetecer encerrarse en la cocina y tener el horno encendido. Así que manos a la obra con estas galletas realmente fáciles y que están muy ricas.

Ingredientes.

- 100 gr. de azúcar.
- 200 gr. de mantequilla punto pomada.
- 300 gr. de harina.
- chocolate blanco para cubrir.

Mezclamos todos los ingredientes (yo lo hice con la Thermomix) hasta que consigamos una masa con una textura más o menos uniforme. A continuación vamos haciendo bolitas que pondremos sobre un papel de hornear y si queremos darle un poco de forma las aplastamos con un tenedor.



Para finalizar las metemos en el horno que lo habremos precalentado previamente a 180º durante 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas (depende del horno de cada uno). Cuando estén listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. 


Así, tal cual, están riquísimas pero podemos alegrarlas un poco rebozándolas (mejor cuando están calientes) en azúcar o cubriéndolas con un poco de chocolate blanco derretido.


 María

martes, 9 de octubre de 2012

Arroz con leche


El arroz con leche es uno de mis postres favoritos, sé que todos conocéis la receta pero os dejo mi favorita, la que siempre hace mi madre, perfecta para aquellos que les guste con bastante leche y sin apelmazar como a mí.



Ingredientes
1 l de leche
100 gr de arroz
100 gr de azúcar
canela en caña
cáscara de limón

Preparación
Ponemos en un cazo a fuego lento la leche junto con la canela, la cáscara de limón, el arroz y unos granitos de sal. Movemos de vez en cuando hasta que quede blando el arroz, a continuación añadimos la azúcar. Por último lo vertemos en unos cuencos. 



Carmen



miércoles, 3 de octubre de 2012

Brownie cookies

Aún recuerdo la primera vez que probé un brownie, me quedé sorprendida con su textura y su sabor, desde ese día se ha convertido en uno de mis postres favoritos. Por eso cuando vi esta receta en food and cook no pude resistirme a hacerlas, animaros con ella si aún no las habéis probado porque están deliciosas¡

                                   


Ingredientes
150 gr. de azúcar
1 cdta, extracto vainilla
1/2 cdta. de café soluble
2 huevos
35 gr. de harina
20 gr. de cacao en polvo 
1/4 cdta. de sal
1/4 cdta. de levadura
145 gr. de chocolate
30 gr. de mantequilla
Nueces

Preparación
Ponemos la harina, el cacao en polvo la levadura y la sal en un bol y lo mezclamos. En otro bol batiremos los huevos junto con el azúcar y el café soluble hasta conseguir una masa esponjosa tipo mousse (este paso es muy importante para que queden con el mismo aspecto que las de las fotos). 
A continuación ponemos al baño maría el chocolate junto con la mantequilla hasta conseguir una mezcla homogénea. 
Añadimos la mezcla de chocolate con la mantequilla al bol donde tenemos los huevos con el azúcar, realizando movimientos envolventes, seguidamente hacemos lo mismo con la mezcla de harina con el cacao.
Por último, iremos depositando la mezcla en una bandeja forrada de papel antiadherente dejando entre cada una de ellas 3 cm aprox. le ponemos los trozos de nueces por encima (opcional), las introducimos en el horno precalentado a 190º y horneamos durante 8 min, Puede parecer que no estén hechas pero si lo están, si las dejáis más tiempo perderán su textura característica




                                                                                                                                                    Carmen

lunes, 24 de septiembre de 2012

Cupcakes de chocolate con frosting de mascarpone


Reedito esta entrada, que fue una de las primeras que publiqué, para celebrar el cumple de mi hermana. Ella es muy especial para mí, la quiero muchísimo y además, a medida que pasan los años, cada vez  es más importante en mi vida. Por eso, gordita, espero que te gusten los cupcakes que te he preparado. Felicidades!!



He cambiado algunas cosas con respecto a la receta que publiqué la primera vez y creo que realmente han merecido la pena.

Ingredientes:

- 100 gr. de harina.
- 2 huevos.
- 40 ml. de leche.
- 1 cucharadita de levadura.
- 80 gr. de azúcar.
- 100 gr. de chocolate Nestlé Postres.
- 80 gr. de mantequilla con sal.

Frosting:

- 250 gr. de mascarpone.
- 100 gr. de queso Philadelphia.
- 90 gr. de azúcar glass.
- colorante en gel  rojo. (Americolor. Me lo recomendó Chari del blog Cosas de Chari)


Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría y cuando estén listos los dejamos que se enfríen.
Mientras batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (yo lo he hecho con la Thermomix con la mariposa durante 4 minutos a velocidad 3 y medio). A continuación añadimos la leche y volvemos a batir.
Una vez se haya enfriado el chocolate lo agregamos a la mezcla anterior y lo integramos y por último ponemos la harina y la levadura que previamente habremos tamizado.
Los horneamos en el horno precalentado a 170º (encendido por arriba y por abajo y con la bandeja en la posición más baja que podemos) durante 15 minutos (en la entrada anterior puse 20 minutos, pero esta vez con 15 creo que han quedado estupendos).
Cuando estén listos los sacamos y los dejamos enfriar.

El frosting es muy fácil de preparar. He puesto todos los ingredientes en la Thermomix con la mariposa puesta y el programado a velocidad 3 y medio durante 5 minutos ( o cuando veáis que tiene cuerpo). He puesto la masa en una manga pastelera con boquilla y la he metido en el frigorífico unas horas para que tenga consistencia. Después sólo es necesaria una poca de gracia (que unas veces se tiene más que otras) para adornar los cupcakes.


Ah! Casi se me olvida que a partir de ahora mi hermana colaborará conmigo en el blog. Hasta ahora lo hacía ayudándome con las fotos y buscándome recetas ricas en otros blog. Vamos que podemos decir que ha sido mi  'food hunter' particular, jajaja. Ahora ella también publicará recetas o lo que se le ocurra (que son muchas cosas), tiene total libertad. Espero que os lo paséis tan bien con ella como lo hago yo.
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