jueves, 29 de septiembre de 2011

Tarta de chocolate

La primera vez que comí esta tarta tendría unos 6 años. Aún lo recuerdo porque una de mis tías me la preparó para mi cumpleaños. Recuerdo que ella la adornó entera con Lacasitos y que todos mis amigos alucinaron al ver una tarta tan bonita. Estaba buenísima
Ahora soy yo la que la prepara. Hoy es el 2º cumpleaños de mi pequeño y se la hecho con todo mi cariño. Probablemente no la recuerde pero yo siempre recordaré la felicidad en su carita al soplar las velas (este año ya ha practicado y todo) y al cantar el cumpleaños feliz.
Muchísimas felicidades gordito!! Somos muy felices desde que estás en nuestras vidas, te queremos.



Ingredientes:

- 250 gr. de chocolate Nestlé Postres.
- 125 gr. de mantequilla (mejor a temperatura ambiente).
- 150 gr. de azúcar (yo suelo poner un poco menos).
- 5 huevos.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 150 gr. de harina.
- 1 tableta (o tableta y media) de chocolate con leche para cubrirlo.
- una bolsa de frutos secos cubiertos de chocolate (la he comprado en Mercadona).





Preparación
Empezar derritiendo al baño maría o en el microondas el chocolate y la mantequilla. Cuando esté listo reservar y dejar enfriar.
Batir las yemas con el azúcar. Agregar el chocolate y volver a batir hasta que esté bien integrado. A continuación tamizar la harina con la levadura e ir añadiendo poco a poco hasta que mezclarlo bien. Nos quedará una masa bastante espesa.
Después montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen mucho.
Cuando esté lista la masa (que por cierto está BUENÍSIMA, con mayúsculas) precalentar el horno a unos 180º ó 190º (con aire envolvente y con la bandeja del horno más bien baja) y hornear durante 30 minutos o hasta que veamos que está lista ( hoy creo que la he tenido unos 25 minutos en el horno y han sido suficientes).
Al terminar de hornear dejar enfriar antes de desmoldar.
Cuando esté totalmente frío derretimos la tableta de chocolate con leche y cubrimos la tarta con él. Después lo dejamos enfriar en el frigo un par de horitas para que el chocolate se ponga duro.
Lo podemos decorar como queramos. Ya he recordado mi memorable tarta de Lacasitos de los 6 años. Yo he comprado estos frutos secos con varios tipos de chocolate y ha quedado bastante bien.


Un trocito de esta tarta es para todos aquellos que por diferentes motivos no han podido venir al cumple pero que hubieran dado lo que sea por estar con nosotros esta tarde. Un besito

domingo, 25 de septiembre de 2011

Crumble de manzana

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble


Había visto esta receta en algunos blogs pero nunca me había atrevido a hacerla y tengo que reconocer que me ha sorprendido gratamente. Me he quedado con ganas de probarla con otros tipos de fruta, así que habrá más crumble.


Ingredientes:

-  manzanas golden.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 3 cucharadas de azúcar moreno.
- 75 gr. de mantequilla.
125 gr. de harina.
. sal.
- 50 gr. de azúcar.




Poner en una sartén la mantequilla y agregar la manzana pelada y cortada en trozos con el azúcar moreno. Dejarla dorar hasta que caramelice. Cuando esté lista ponerla en un molde y reservar.

Poner en un bol la harina con la sal. Colocar la mantequilla en cubitos y comenzar a trabajarla con la punta de los dedos hasta  hacer migas. A continuación añadir el azúcar y seguir mezclando del mismo modo.
Cuando estén listas las migas sólo queda ponerlas sobre la manzana y llevar al horno (que previamente habremos precalentado a tempertura media, unos 160º más o menos y con la bandeja a media altura) durante 40-45 minutos o hasta que veamos que está dorado.

jueves, 22 de septiembre de 2011

Bizcocho de limón

Este bizcocho siempre me recuerda las meriendas familiares en mi casa, quizá por eso me guste tantísimo. Es la receta que siempre hace mi madre, se la he copiado a ella, aunque tengo que reconocer que a ella le sale mejor, siiii, lo reconozco, el suyo está más bueno. En realidad lo que ella hace siempre está más bueno, es un don que tienen las madres (bueno, todas a lo mejor no). Espero que es os guste, es una receta muy sencillita.







Ingredientes:
(Cuando hablo de vasitos en las cantidades me refiero a un vaso de yogurt vacío).

- 1 vasito de aceite de oliva aunque también puede ser de girasol.
- 2 vasitos de azúcar.
- 1 vasito de leche (o un yogurt natural).
- 1 sobre de levadura Royal.
- 3 vasitos de harina.
- la ralladura de la piel de un limón.
- canela en polvo.



Batir enérgicamente el aceite con los huevos. Cuando la mezcla está blanquecina añadir el azúcar y seguir batiendo. A continuación agregar la ralladura de limón, la canela (a gusto, yo creo que pongo como unas dos cucharaditas o así) y la leche. Después mezclar la levadura con la harina, tamizarlas e ir añadiéndolo poco a poco hasta que veamos que están bien integrados todos los ingredientes.
Por último verter en molde que previamente habremos untado con mantequilla y un poco de harina.



Para hornear empezar precalentando el horno a 190º con calor envolvente y cuando esté listo introducir el bizcocho en el horno en un posición más bien baja y dejarlo entre 25 y 30 minutos o hasta que veamos que está más o menos hecho y al introducirle una aguja sale limpia..



Bueno provecho!!

sábado, 17 de septiembre de 2011

Tarta de mousse de chocolate

Dicen que el chocolate libera endorfinas que nos hace más felices. Después una primera semana de curso un poco complicada nada mejor que esta mousse que nos haga olvidar por unas horas que a partir del lunes empiezan en serio los madrugones, las guardias, los exámenes por corregir... aunque también las risas con los compañeros, los recreos....




Ingredientes:

- 200 gr. de chocolate Nestlé  Postres.
- 6 heuvos.
- 150 gr. de azúcar.
- 50 gr. de mantequilla.
- 3 láminas de gelatina neutra.
- una tableta de chocolate blanco para decorar.

Para la base:

- 250 gr. de galletas.
- 100 gr. de mantequilla.





Lo mejor es preparar en primer lugar la base para que se vaya enfriando en la nevera mientras preparamos la mousse. Así que primero poner en el vaso de la Th. las galletas con la mantequilla y programar 5 minutos, 70º velocidad 3 y 1/2. Cuando esté lista la pasta repartirla sobre el fondo de un molde desmoldable presionando bien con los dedos y meter en el frigorífico.

A la hora de hacer la mousse hay que empezar remojando las láminas de gelatina en agua fría. Mientras esta se hidrata fundimos el chocolate en un bol al baño maría. Cuando esté listo lo reservamos y dejamos enfriar.
A continuación ponemos la mariposa en la Th. y batimos el azúcar con las yemas 3 minutos, 70º, velocidad 3. Pasado este tiempo añadimos el chocolate fundido y mezclamos 1 minuto, velocidad 3.
Justo después escurrimos las láminas de gelatina, las añadimos a la mezcla y la batimos 1 minuto, 70º velocidad 3 y 1/2. Sacamos y reservamos.
El siguiente paso consiste en montar las claras a punto de nieve durante 4 minutos a velocidad 3 y 1/2.
Cuando esté listas las integramos con suavidad a la mezcla anterior de chocolate para que no se bajen, las vertemos sobre la base que habíamos preparado al principio y las dejamos enfriar un mínimo de 5 horas o hasta que veamos que está cuajado.




Por último podemos usar lo que más nos guste para decorarlo. Yo he usado virutas de chocolate blanco que he hecho rallando una tableta con un cuchillo.



lunes, 12 de septiembre de 2011

Berenjenas rellenas de atún.

La berenjena, junto con el calabacín, es mi verdura favorita a la hora de rellenar. Es muy agradecida y con cualquier cosa que la rellenes está riquísima. En esta ocasión he optado por atún, huevo duro y bechamel.  La combinación es estupenda, muy suave y lo mejor es que es un plato rápido y fácil de preparar.




Ingredientes:

- 3 ó 4 berenjenas.
- 2 latas de atún.
- 2 huevos duros.
- 500 gr. de leche.
- 30 gr. de aceite.
- 60 gr. de harina.
- sal, pimienta blanca y nuez moscada molida.
- 1 poco de queso para gratinar.



Esta receta la he sacado de un libro de cocina de Carlos Arguiñano que me gusta mucho 1069 Recetas. La he preparado tal y como viene en el libro pero creo que la próxima vez introduciré algunos cambios especialmente a la hora de cocer las berenjenas.

Cuando preparo alguna verdura rellena (calabacín, berenjena, etc.) normalmente hago que se ponga blandita cociéndola con agua. Esta vez he querido probar la receta de Carlos en la que la berenjena se hace en el horno. En su receta decía que había que cortar por la mitad las berenjenas, hacerles unas rayas en la superficie, pintarlas con aceite y ponerles un poco de sal. A continuación indicaba que se metieran en el horno  a 180º durante 20 minutos. Yo he seguido todos los pasos pero al final he acabado dejándolo 40 minutos y aún así me ha parecido que quedaban bastante duras.

Bueno, después de tanto rollo, recomiendo volver al método tradicional y cocerlas. Una vez cocidas, hay que dejarlas enfriar, sacarles la pulpa y reservarla para usarla en el relleno.





Para hacer el relleno.

En primer lugar hay que preparar una bechamel. Se puede hacer del modo tradicional pero yo he elegido la Thermomix que sale muy rica y con una textura muy fina. He seguido los siguientes pasos:

- Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Agregar la harina y sofreirla 3 minutos, 100º velocidad 4.
-Añadir la leche, salpimentar y programar unos minutos, 100º, velocidad 4 hasta que veamos que está lista.

Una vez preparada la bechamel, cortamos en trocitos la carne de la berenjena y lo mezclamos todo bien junto con el atún y el huevo duro.

A continuación sólo queda rellenar las berenjenas, ponerles un poco de queso por encima y gratinarlas durante unos 3 minutos aproximadamente.



Rico, rico.

viernes, 9 de septiembre de 2011

Flan de almendras

Esta semana ha sido un poco lío entre el comienzo de la guardería y la vuelta a la rutina. Espero que poco a poco llegue la normalidad. Mientras qué mejor que empezar el fin de semana con algo dulce.




Ingredientes

125 gr de galletas.
- 125 gr de almendras.
- 750 ml. de leche.
- 6 huevos.
- 375 gr de azúcar.


Preparación

Se ponen todos los ingredientes en un bol y se baten hasta que estén bien integrados.A continuación caramelizamos un molde y  echamos la mezcla anterior.





Después lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 ó 40 min aprox. o hasta que veamos que está cuajado.

En esta ocasión, no tenía la receta original a mano (la encontré después)  por lo que la hice un poco a ojo y de memoria . Creo que se me ha ido un poco la mano con las galletas, la capa de arriba debería haber quedado más finita. Arriba he puesto la cantidad exacta de galletas que hay que poner.





 Aún así os aseguro que estaba buenísimo.
Buen fin de semana a todos y muchas gracias por vuestros comentarios.

martes, 6 de septiembre de 2011

Quiche de espinacas y requesón.

Esta receta la escuché en RNE , en un programa llamado "Comer y cantar", mientras volvíamos de viaje. Me encantó la combinación de espinacas y requesón en un quiche, tiene un sabor muy suave. El único problema es que cogí la receta ya empezada y no me enteré muy bien de las cantidades por lo que he utilizado las mismas de nata y huevos que suelo poner en la quiche de calabacín y gambas.






La pasta quebrada la he hecho con la receta que podéis ver pinchando aquí pero he doblado las cantidades porque este molde es más grande y necesitaba más masa.

Para el relleno los ingredientes los pongo a continuación.

Ingredientes:

- 1 puerro.
- 300 gr. de hojas de espinacas frescas.
- 200 gr. de requesón.
- 2 huevos.
- 200 gr. de nata líquida.
- sal y pimienta.







Recomiendo empezar preparando la masa quebrada y colocándola en el molde para que la podamos tener el tiempo suficiente en el congelador antes de hornearla como explico en la receta.

Mientras que se congela un poco podemos ir preparando el relleno que es muy fácil. En primer lugar podemos pochar el puerro. Cuando esté listo añadimos las hojas de espinacas y las dejamos hasta que veamos que están hechas. A continuación ponemos en el vaso de la batidora las espinacas con el puerro, la nata, los huevos, el requesón, salpimentamos y batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Una vez preparada esta masa, sacamos la masa quebrada del congelador y la horneamos por primera vez durante unos 12 minutos aproximadamente a 180º- 190º (con el horno encendido sólo por abajo).

 Cuando se enfríe un poco le ponemos por encima la masa de espinacas y la horneamos durante 30 minutos (o hasta que veamos que la masa tiene consistencia) en el horno precalentado a 190º (yo lo suelo poner por arriba y por abajo durante los primeros veinte minutos y los últimos lo pongo sólo por abajo para que se termine de hacer bien la base).

Se puede conservar de un día para otro en el frigorífico y sigue estando igual de buena.

sábado, 3 de septiembre de 2011

Muffins con gotas de chocolate.

Sin duda esta es una de mis recetas favoritas. Es de Food and cook, un blog que admiro y sigo desde hace tiempo y cuyas recetas nunca decepcionan En la receta original incluía gotas de chocolate blanco y nueces. Yo os he puesto la receta que hago normalmente. Os aseguro que merece la pena porque está deliciosa.








Ingredientes: (Para 12 muffins).

- 2 tazas de harina.
- 1/3 de taza de azúcar blanca.
- 1/3 de taza de azúcar moreno.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1 pizco de sal.
- 2/3 de taza de leche.
- 115 gr. de mantequilla ablandada.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de vainilla líquida.
- 200 gr. de perlas de chocolate.  (aunque en las fotos no aparecen casi, aseguro que están).




Tengo que reconocer que la primera vez que hice la receta me desconcertó mucho que algunas cantidades no estuvieran en gr. sino en tazas, pensé que iba a ser un desastre. Sin embargo el resultado fue todo un éxito.
En cuanto a la vainilla líquida, hasta hace poco yo no la había encontrado por ningún lado, así que la sustituía por un poco de azúcar vainillado.  No hace mucho la encontré en Eroski, de la marca Vahiné y aunque con el azúcar vainillado ya estaba muy buena creo que esta vainilla líquida hace que estén aún más ricos.

Preparación:

Primero mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar (tanto el blanco como el moreno), la sal y la levadura.
En otro bol aparte ponemos los ingredientes líquidos: la mantequilla ablandada, los huevos ligeramente batidos, la leche y la vainilla líquida. Los mezclamos muy bien hasta que estén bien integrados.
A continuación hacemos un hueco en el centro del bol en el que tenemos los ingredientes secos y depositamos la masa líquida. Hay que ir integrándola suavemente sin batir en exceso (esto es muy importante. Uno de los secretos de los muffins es que no deben batirse demasiado para que tengan esas textura tan característica). Después añadir las gotas de chocolate




Para hornearlos hay que precalentar el horno a 200 gr. y meterlos durante 20- 25 minutos con el horno encendido por arriba y por abajo (yo estos los he dejado 20 minutos y he puesto la bandeja del horno en una posición baja para que no se quemen por arriba).

Ah! Casi se me olvida decir que para que al hornearlos salgan tan altos he utilizado el molde para muffins que venden en IKEA. Los moldes, que son un poco más altos de lo normal, también son de IKEA.


Ummmm.... irresistibles!!
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