domingo, 18 de diciembre de 2011

Conos de crema

Al igual que en algunas emisoras de radio puedes llamar para dedicar canciones he decidido publicar una receta dedicada. Esta en concreto la dedico a una persona con la que disfrutamos ayer de una estupenda tarde de sábado. Muchas gracias por lo que tú ya sabes. Espero que se repita como merienda, cena, comida o lo que sea, eso sí, sin tantas emociones de por medio. Un beso enorme.



Y después de la dedicatoria, la receta.

- 2 placas de hojaldre fresca del Mercadona (aunque la del LIDL tiene mucha fama tengo que decir que la de Mercadona también está muy buena, casi que me gusta más).
- crema pastelera. (ver aquí).
- azúcar glass para adornar.
- harina.
- 1 huevo para la masa de hojaldre.


Estos son los conos metálicos con los que he dado forma al hojaldre. Me los descubrió Sierri y le estoy muy agradecida porque me han dado mucho juego.
Para preparar los conos cortamos en tiras  la masa de hojaldre (por la parte más estrecha) de unos dos dedos de grosor. Ponemos un poco de harina en los conos para que no se pegue la masa y comenzamos a enrollarla alrededor de estos. Cuando estén listos los pintamos con un poco de huevo sin que éste dé en la parte metálica porque se pega la masa y nos costaría mucho sacarla.
Los horneamos durante 15 minutos aproximadamente (hasta que veamos que están doraditos), con el horno encendido por arriba y abajo, a unos 180º.


Cuando los conos estén horneados y fríos los sacamos de los moldes metálicos. Hay un pequeño truco. Siempre salen bien girando en una dirección, creo que es girando hacia la izquierda, si no probad con cuidado.
Después los rellenamos con la crema pastelera que habremos preparado previamente y dejado enfriar. He utilizado la misma receta que en las milhojas de crema así que pinchad aquí para verla.  Lo más cómodo es utilizar una manga pastelera con una boquilla rizada para que quede más bonita.


Por último espolvoreamos con un poquito de azúcar glass y listos!!

domingo, 11 de diciembre de 2011

Cheesecake

Se acercan las Navidades y con ella las cenas y comidas con familiares y amigos. A  todos nos gusta sorprender a la gente a la que queremos con platos exquisitos pero a veces esto supone un gran quebradero de cabeza. Espero que esta receta os sirva de ayuda. Está realmente rico y muy suave y como se conserva en el frigorífico es un postre fresquito que seguro gusta a todos.


Ingredientes:

- 120 gr. de azúcar.
.- 6 claras de huevo.
- 6 yemas.
- 1 sobre blanco de gasificante de Mercadona.
-50 gr. de mantequilla.
- 250 de queso Philadelphia.
- 100 ml. de leche.
- 1 cucharadita de limón (yo no la puse).
- 60 gr. de harina.
- 20 gr. de Maicena.
- 1 pizca de sal.
- arándanos.
- mermelada.
- leche condensada.


Mezclamos el queso, la mantequilla y la leche. A continuación incorporamos la harina, la Maicena, las yemas, el zumo de limón, la sal. Mezclamos muy bien y reservamos.
Batimos las claras con el gasificante hasta que queden montadas. Cuando esté listas añadimos poco a poco el azúcar.
Añadimos la mezcla del queso a las claras montadas muy suavemente para que no se bajen.
Echamos en un molde engrasado (en lugar de engrasarlo yo suelo forrarlo con papel para hornear, así se desmolda muy fácilmente) y horneamos durante 1 hora en el horno precalentado (encendido por arriba y por abajo) a 160º al baño maría.
Cuando pase el tiempo y veamos que está listo lo dejamos enfriar dentro del horno. Después lo guardamos en la nevera.




Para presentarlo de una forma un poco más especial he cortado un círculo con la ayuda de un aro de emplatar. Después he adornado con arándanos, un poco de leche condensada y con mermelada de frutos rojos.


¿Cuáles son vuestros platos estrella, esos con los que siempre triunfáis en estas fiestas?

lunes, 5 de diciembre de 2011

Milhojas

Ayer celebramos un cumpleaños muy muy especial. Mi abuela, una persona infinitamente generosa y que se lo merece todo, cumplía 88 años. Así que había que ponerse manos a la obra y prepararle un dulcecito que estuviera rico, rico. Me acordé de esta deliciosa milhoja que nos hizo este verano Carmen C. en su casa. Lo mío no es más que una versión del exquisito postre con el nos obsequió. La suya estaba espectacular.


Ingredientes:
- 2 placas de hojaldre fresco.
- 1 litro de nata (Central lechera asturiana).
- dulce de leche (yo la compré aunque también se puede hacer en casa con leche condesada. Lo que no recomiendo es hacer la receta de la Thermomix. Yo la seguí paso por paso y causó unos estragos terribles en los azulejos de mi cocina, todo un desastre).
- azúcar glass.

Hay que empezar horneando las placas de hojaldre. Empezamos introduciendo unas de ellas en horno precalentado a 180º (encendido por arriba y por abajo). Debemos estar pendientes todo el rato del horno ya que en cuanto veamos que la placa de hojaldre empieza a subir hay que bajarlo (podemos utilizar un plato de esos que se usan para dar la vuelta a las tortillas o una sartén, algo que pese). Esta operación hay que seguir repitiéndola hasta que veamos que llega un momento en que empieza a dorarse y ya no sube.
Volvemos a hacer lo mismo con la otra placa.
Procedemos a montar la milhoja.  Untamos una placa con un poco de dulce de leche y a continuación podemos encima la nata montada. Por último cerramos con la otra placa de hojaldre y adornamos con azúcar glass.



Recomiendo la nata de la Asturiana (siguiendo las indicaciones de Carmen) porque está realmente buena y ya que éste es uno de los ingredientes fundamentales de la milhoja es muy importante que sea de calidad.
Para montar la nata (que debe estar lo más fría posible para que se monte bien) utilicé la Thermomix. Puse la mariposa y programé velocidad 4 hasta que vi por el bocal que estaba montada. Un vez lista agregué el azúcar (mejor glass), del que no he puesto cantidad porque lo fui echando poco a poco y depende un poco del gusto de cada uno.
Recomiendo prepararla el día anterior, está mucho más rica.


Por último muchas gracias a mi fotógrafa particular que está de puente y me ha echado una mano con las fotos, como no y a Carmen C. por haberme descubierto esta receta tan buena. Un beso a las dos.
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