domingo, 27 de noviembre de 2011

Quiche de alcachofas y salami

Como lo prometido es deuda, aquí está la receta salada que prometí. Es de Food and cook, un blog del que ya he hablado muchas veces y que me encanta. La presentación de sus recetas es inmejorable, da gusto darse una vuelta por él.
La quiche es uno de mis platos favoritos, de hecho no es la primera entrada que publico pero tengo que reconocer que ésta ha desbancado a las anteriores. Es una receta que merece la pena probar porque la mezcla de sabores es estupenda. Espero que os guste.


Ingredientes:
- Para la masa quebrada pinchad aquí para ver la receta que utilicé en las anteriores quiches.
- 1 tarro de corazones de alcachofas (unos 400gr. aproximadamente).
- 80 gr. de salami.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 100 gr. de queso de cabra de rulo.
- 50 gr. de queso parmesano rallado.
- 200 ml. de nata.
- 50 ml. de leche.
- 2 huevos.
- sal, pimienta y nuez moscada.



Escurrimos muy bien las alcachofas (muy importante para que la quiche quede bien cuajada). Cortamos el salami y los pimientos en dados y reservamos.
En la batidora mezclamos el parmesano con la nata, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada (hasta que quede bien integrado).
Tras hornear la masa quebrada por primera vez ponemos encima de esta las alcachofas y repartimos el salami, los pimientos y el queso de cabra  que habremos cortado en trozos pequeños.
Regamos la quiche con la mezcla anterior de nata, huevos y queso y horneamos (con el horno previamente precalentado a 180º) durante 40 minutos o hasta que al pinchar el palito no salga limpio.

jueves, 17 de noviembre de 2011

Donuts

Últimamente sólo me apetece preparar cosas dulces pero prometo que la próxima receta será salada. Este fin de semana me pondré manos a la obra. Los días lluviosos que nos esperan ayudarán bastante a estar en la cocina con el horno encendido. Mientras tanto os dejo esta receta de donuts, una de las mejores que he probado y la que para mi gusto más se parece a la receta original.
 Espero que os guste.




Ingredientes:

- 300 gr. de harina de fuerza.
- 200 gr. de harina normal.
- 80 gr. de  azúcar.
- 5 gr. de sal.
- 2 sobres de levadura seca de panadería.
- 1 huevo.
- 250 ml. de leche templada (en la receta original ponía 230 ml. de leche y 20  gr. de leche en polvo pero se pueden sustituir por leche).
- 40 gr. de manteca.
- aceite de girasol para freirlos.
- chocolate de cobertura para decorarlos.

Para el almíbar:

- 100 gr. de azúcar.
- 50 gr. de agua.


Mezclamos los ingredientes secos (las dos clases de harina, el azúcar, la sal y la levadura) en un bol y los ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos la leche templada (que no esté demasiado caliente, porque mataría la levadura, ni demasiado fría, porque tardaría demasiado en fermentar) y el huevo batido. Amasamos 8 minutos, velocidad espiga.
A continuación agregamos la manteca y volvemos a amasar durante 5 minutos, velocidad espiga hasta que comprobemos que no se pega en las manos. La textura que consigamos debe ser homogénea y elástica por lo que si vemos que no nos ha quedado así podemos rectificar añadiendo un poco más de harina.
Una vez amasada hacemos una bola y la dejamos reposar durante 45 minutos. Pasado este tiempo amasamos y estiramos dejando 1 cm de espesor. Cortamos con dos cortapastas en forma de donuts y volvemos a dejar reposar hasta que doblen su volumen.
Por  último los freímos en aceite de girasol a temperatura media.



Cuando se enfríen los pasamos por el almíbar que habremos preparado poniendo el agua y el azúcar en el vaso de la Thermomix durante 4 minutos, 100º, velocidad 2.
Después los podremos decorar como más nos guste, con chocolate, azúcar glass o simplemente con el almíbar que están riquísimos.

FELIZ FIN DE SEMANA!!!!

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Brioche

Espero que esta receta dulce, ideal para el desayuno, os anime la semana y os dé el empujoncito final para llegar al viernes sanos y salvos. Están muy ricos, sobretodo si los rellenamos de mermelada o Nutella




Ingredientes:

- 250 ml. de leche.
- 100 ml. de aceite de girasol.
- 50 gr. de azúcar.
- 40 gr. de levadura fresca prensada.
- 2 huevos.
- 650 gr. de harina de fuerza (aproximadamente).
- 1 cucharadita de sal.
- Para hornear: un huevo, agua y azúcar.





Mezclamos la leche con el aceite en un bol y lo metemos en el microondas para calentarlo un poco. A continuación añadimos la levadura desmenuzada y la integramos con la leche y el aceite (la forma más rápida es haciéndolo con las manos).  Cuando esté lista ponemos el azúcar y la pizca de sal. Batimos los huevos aparte y se los agregamos y movemos hasta que la masa esté homogénea. Por último añadimos la harina. Tenemos que amasar hasta que no se nos pegue en las manos y quede una masa manejable (si fuera necesario podemos añadir un poco más de harina).




Una vez preparada la masa la dejamos reposar 10 minutos en un bol para que suba un poco. Después le damos la forma que queramos (yo he hecho trenzas) y las metemos en el horno durante 20 minutos a 50º para que doble su volumen. Pasado este tiempo la pintamos con huevo y con una mezcla hecha con azúcar y agua y las volvemos a meter en el horno a 170º (encendido por arriba y abajo) entre 15 y 20 minutos (es mejor ir echando un vistazo para que no se doren demasiado y parezcan quemadas).

Muchas gracias a todos los que de vez en cuando dedicáis unos minutos a este modesto blog :) 
Feliz miércoles!!

viernes, 4 de noviembre de 2011

Gachas de leche

Por más que por todos lados nos hayan bombardeado las últimas semanas con bolsas de "truco o trato" y calabazas de Halloween, no termina de calar en mi esta celebración.
 Para mí esta es la época de las castañas asadas y las gachas. No descarto en los próximos años, cuando el peque crezca, celebrarlo como una loca, pero de momento estoy a salvo.



La receta de las gachas que he hecho es la de una mis abuelas.  Las dos han sido unas cocineras estupendas y sus gachas eran insuperables. Una las hacía de agua, riquísimas (a ver si puedo conseguir la receta) y la otra es una especialista en las de leche. Aunque las dos están muy buenas, me quedo con las de leche, sin duda. Todos los años estoy deseando que llegue el Día de Todos los Santos para probar las gachas de mi abuela. En los últimos años mi madre le ha tomado el relevo y las suyas no tienen nada que envidiarle.




Este año por primera vez me he animado a hacerlas. No me han salido mal del todo. Estaban muy suaves. Pero las suyas siempre serán mejores, aunque sólo sea porque las hacen ellas.

(He hecho poca cantidad, el plato de la foto, porque como era la primera vez...)
Ingredientes:

- 1/2 de leche.
- 3 cucharadas soperas de harina.
- 3 cucharadas soperas de azúcar que no estén colmadas (esto es un poco al gusto de cada uno).
- 1 cáscara de limón.
- 1 palo de canela.
- 2 clavos de comer.
- unas cuantas nueces (yo se las he puesto pero la verdad es que me gustan más las gachas solas).
- un poco de canela en polvo para decorar.



Ponemos en un cacito la leche (de esta apartamos una poca para deshacer la harina) con la canela y el limón, con el fuego bajo, hasta que hierva.
Mientras en una sartén doramos las nueces con un poquito de aceite.
La leche que habíamos apartado la mezclamos muy bien con la harina para que no queden grumos (yo uso la batidora que es más rápido y queda perfecta).



Cuando la leche haya hervido le quitamos la canela y el limón, ponemos el clavo y la mezcla de harina y leche (mi madre, cuando me dio la receta me dijo que le echara un poco del aceite con el que había frito las nueces. Se me olvidó y la verdad es que no lo eché el falta, así que mejor) y, con el fuego medio, que no esté demasiado fuerte, las removemos durante unos 10 minutos aproximadamente (cuanto más rato las tengamos en el fuego removiendo, mejor. Sin pasarse, claro).
Pasado este tiempo las ponemos en el cuenco donde las vayamos a servir y le ponemos las nueces por encima y un poco de canela en polvo.
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