La pasta quebrada la he hecho con la receta que podéis ver pinchando aquí pero he doblado las cantidades porque este molde es más grande y necesitaba más masa.
Para el relleno los ingredientes los pongo a continuación.
Ingredientes:
- 1 puerro.
- 300 gr. de hojas de espinacas frescas.
- 200 gr. de requesón.
- 2 huevos.
- 200 gr. de nata líquida.
- sal y pimienta.
Recomiendo empezar preparando la masa quebrada y colocándola en el molde para que la podamos tener el tiempo suficiente en el congelador antes de hornearla como explico en la receta.
Mientras que se congela un poco podemos ir preparando el relleno que es muy fácil. En primer lugar podemos pochar el puerro. Cuando esté listo añadimos las hojas de espinacas y las dejamos hasta que veamos que están hechas. A continuación ponemos en el vaso de la batidora las espinacas con el puerro, la nata, los huevos, el requesón, salpimentamos y batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Una vez preparada esta masa, sacamos la masa quebrada del congelador y la horneamos por primera vez durante unos 12 minutos aproximadamente a 180º- 190º (con el horno encendido sólo por abajo).
Cuando se enfríe un poco le ponemos por encima la masa de espinacas y la horneamos durante 30 minutos (o hasta que veamos que la masa tiene consistencia) en el horno precalentado a 190º (yo lo suelo poner por arriba y por abajo durante los primeros veinte minutos y los últimos lo pongo sólo por abajo para que se termine de hacer bien la base).
Se puede conservar de un día para otro en el frigorífico y sigue estando igual de buena.
