Clafoutis de fresas

Tras problemas varios con el ordenador, al fin estamos de vuelta. Tenemos muchas cosas preparadas para enseñaros.
Las fresas son una de mis frutas favoritas, bueno en realidad creo que es la fruta favorita del equipo de Vidacal´s Kitchen.

Revisando mi lista de "recetas que quiero hacer" encontré esta que llevaba tiempo esperándome, es del blog de Kanela y Limón, un blog muy recomendable todas sus recetas están deliciosas.

En casa nos ha gustado mucho, queda con una textura tipo pudin que nos ha recordado a la tarta de manzana clásica que subimos al comienzo del blog, podéis recordarla pinchando aquí.

Ingredientes

500 gr. de fresas

200 gr. de harina

120 gr. de azúcar (creo que con un poco más de azúcar estaría mejor)

Una pizca de sal

3 huevos

80 gr. de mantequilla derretida

250 ml de leche

Ponemos en un bol la harina, con el azúcar y la sal y mezclamos. A continuación añadimos los huevos batidos uno a uno, por último incorporamos la mantequilla y la leche. Batimos bien todos los ingredientes hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Untamos con mantequilla el molde que vayamos  a usar y ponemos las fresas bocaabajo cortadas por la mitad a lo largo. Vertemos la mezcla que teníamos reservada sobre las fresas e introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 30 min aprox o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.

FELIZ SEMANA

♥ Carmen

New York CheeseCake ¡¡

Creo que es una de las recetas que más ganas tenía de preparar pero por unas cosas u otras al final nunca la hacia. Hace unas semanas compré un molde nuevo y ya no tuve más excusas. Si os gustan las tartas de queso, esta os encantará.

Ingredientes para la base
- 1 paquete de galletas integrales (podéis usar las que más os gusten)
- 80 gr de mantequilla

Ingredientes para la masa
- 800 gr de queso crema
- 150 gr de azúcar
- 3 cucharadas soperas de harina
- 3 huevos
- 1 yogur natural cremoso 
- Zumo de medio limón
- Mermelada para decorar

Preparación:
Empezamos preparando la base, para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente ablandada, forramos el molde que hayamos elegido con la mezcla y metemos en el congelador para que se endurezca

Continuamos preparando la masa:
- Ponemos en un recipiente todo el queso, añadimos el azúcar y mezclamos. 
- Añadimos el yogurt, el zumo de limón y la harina, integrando bien cada ingrediente por este orden. 
- Mezclamos los huevos uno a uno, con cuidado de que no entre demasiado aire en la masa.
- Vertemos la mezcla en el molde. 
- Horneamos 13 min a 200ºC con el horno precalentado previamente y a continuación lo horneamos 40 min a 100ºC (deberá de quedar con textura tipo flan).
- Una vez terminado el tiempo de horneado dejamos la tarta dentro del horno durante un par de horas, después la sacamos del horno y la dejamos a temperatura ambiente otro par de horas y por último la metemos en el frigorífico.

♥Carmen 

Carrot Cake

 Jamás pensé que esta tarta me iba a gustar tanto, yo díria que incluso más que las tartas de chocolate (quien me lo iba a decir a mi,)

Es muy fácil de hacer y está buenísima, éxito asegurado si tenéis alguna fiesta o celebración.

 Ingredientes masa:
- 300 gr. Azúcar moreno
- 3 huevos
- 300 ml de aceite de girasol
- 300 gr de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 gr. Zanahoria rallada
- 100 gr de nueces de macadamia

Preparación Masa: 

Batimos el azúcar con los huevos y el aceite. Lentamente vamos añadiendo: harina, bicarbonato, canela, jengibre, sal y vainilla. Para terminar añadimos las zanahoria rallada y las nueces picadas. Horneamos con el horno pre-calentado durante 1 hora a 170ºC aprox. (dependiendo horno).
 

Ingredientes frosting: 
 - 300 gr. Queso tipo philadelphia
- 250 gr. Azúcar glass.
- 50 gr. Mantequilla
- 300 ml nata montada


Preparación frosting:

Unimos la mantequilla con el queso hasta que quede unirforme. Añadimos el azúcar y la vainilla y por último la nata montada realizando movimiento envolventes para que no baje. 

Para terminar la decoración de la tarta, partimos por la mitad el bizcocho, ponemos la mitad del frosting en el interior y la otra mitad la reservamos para untar por fuera.

♥ Carmen

Chocolate cheesecake

Esta tarta de queso y chocolate es una de esas recetas que encuentras, apuntas y las dejas ahí aparcadas pendientes de hacer. De repente un día te decides a hacerla y cuando la pruebas te preguntas cómo has podido estar viviendo sin ella. Es una verdadera delicia aunque probablemente esta no sea la mejor época del año para este tipo de descubrimientos. O si, y nos ayuda a sobrellevar el final de curso con alegría :)

Ingredientes:

- 1 taza de harina tamizada.
- 2 tazas de azúcar.
- 195 gr. se mantequilla ablandada.
- 200 gr. de chocolate.
- 400 gr. de queso Philadelphia.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 5 huevos.

Batir la mantequilla con el azúcar, a velocidad media, hasta que quede bien cremosa, a continuación añadir 3 huevos, uno a uno (no añadir el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior).
Poner el chocolate a derretir al baño maría o en el microondas, dejar enfriar y añadir a la mezcla anterior. Por último añadir la harina tamizada, mezclarla bien con la espátula. Reservar.
En otro bol ponemos el queso Philadelphia con los 2 huevos restantes, una taza de azúcar y la esencia de vainilla. Lo mezclamos muy bien hasta que quede una masa homogénea y cremosa.

Preparamos el molde que vayamos a usar forrándolo con papel de hornear para que después sea más fácil de desmoldar. Ponemos en el molde primero una capa de la masa de chocolate y encima de la crema de queso bien repartida.
Ponemos en el horno previamente calentado a 180º  entre 50-60 minutos (en mi horno fue suficiente con 45 minutos), o hasta que veamos que la aguja para bizcochos sale limpia. Debemos procurar no pasarnos con la cocción ya que la idea es que quede húmeda y jugosa por dentro.
Cuando lo hayamos sacado del horno y se haya enfriado lo metemos en el frigorífico un mínimo de 3 horas, mejor si lo dejamos de un día para otro, gana en sabor.

María

Tarta de Crema/ ♥ Feliz Día de la Madre ♥

Ayer preparé esta tarta para el Día de la Madre, es una receta muy sencilla y rápida, en el blog podéis encontrar otra tarta de este tipo podéis verla pinchando aquí, aún estáis a tiempo de prepararla y sorprender a la vuestra

Seguro que le encanta :)

Antes de comenzar con la receta me gustaría  felicitar a los dos mejores madres del mundo (mi madre y mi hermana). Gracias a las dos por cuidarme y quererme tanto. 

Os quiero muchísimo ♥

 Ingredientes
Para la masa: quebrada 
- 100 gr de mantequilla
- 200 gr de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar

Para la crema pastelera
- 3 yemas de huevos
- 500 ml de leche
- cáscara de limón
- 125 gr de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 25 gr de maicena

Fresas para decorar

Preparación
Comenzamos preparando la masa quebrada, para ello ponemos la harina en un bol junto con la mantequilla y la vamos mezclando poco a poco con las manos hasta conseguir migas pequeñas, después le añadiremos el huevo junto con el azúcar y comenzamos a unir los ingredientes (esta parte puede ser un poco desesperante porque comienza a pegarse en los dedos la masa) hasta conseguir una masa homogénea que se despegue del bol y de los dedos. La dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos una hora. Para terminar forramos el molde con la masa y la introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC hasta que veamos que está dorada. No olvidar poner garbanzos encima de la masa para evitar que leve mientras se cuece.
Mientras que está la masa en el horno podemos ir preparando la crema pastelera, ponemos la leche a hervir junto con la cáscara de limón y la vainilla, menos 125 ml que lo apartaremos. En un bol echamos las yemas, el azúcar, la maicena y los 125 ml de leche que teníamos reservados y lo batimos bien. Cuando comience a hervir la leche del cacito vamos echándole está mezcla sin dejar de mover hasta conseguir la textura deseada 
Para terminar vertemos la crema en la masa quebrada que ya estará lista y la adornamos con fresas.

♥ Carmen

Tarta de fresas con Philadelphia

Hay gente a la que no le gusta nada cumplir años, se ponen tristes cuando llega este día.

A mi, en cambio me encanta. Creo que debemos celebrar y estar felices por cada año que cumplimos y vivimos.

Hoy es mi cumpleaños, disfruto este día como una niña pequeña. La tarta, las velas, los regalitos... !me encanta!!

Os presento la que será la tarta de mis 34 añitos! Espero que os guste :)

Ingredientes:

- galletas tipo Digestive (yo las compré de la marca Mercadona).

- mantequilla.

- 250 gr. de queso Philadelphia.

- 250 gr. de nata.

- 125 ml. de leche.

- 50 gr. de azúcar glass.

- 1 pizca de sal.

- piel rallada de un limón.

- 2 yemas.

- 4 láminas de gelatina.

- fresas para adornar.

Preparamos la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla (no he puesto las cantidades porque lo hice anoche un poco a ojo, pero creo que serían como 15 galletas y unos 100 gr. de mantequilla, más o menos). Cuando obtengamos una pasta la ponemos  como base en el molde que vayamos a utilizar (mejor desmoldable)  y lo metemos en el frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta.

Ablandamos la gelatina en agua fría. Mientras mezclamos las yemas con el azúcar, la ralladura de limón y la leche. Cuando estén bien integrados los ponemos en un bol al baño maría y los removemos mientras el agua hierve hasta que veamos que adquiere una textura cremosa. Después deshacemos en la crema la gelatina hidratada que habremos escurrido bien.

Dejamos que se enfríe, montamos la nata y la reservamos.

Una vez enfriada la crema de huevo le añadimos el queso y los batimos bien hasta que sea una mezcla homogénea. Por último, y con mucho cuidado para que no se baje demasiado, le agregamos la nata con movimientos suaves hasta que esté perfectamente integrada.

Vertimos la mezcla sobre la base de galletas que teníamos en el frigorífico y lo dejamos reposar un mínimo de 4 horas en el frigorífico (mejor de un día para otro).

Cuando vayamos a tomarlo lo desmoldamos con cuidado y lo adornamos con las fresas.

Un beso

María

White Chocolate & Oreo Cheesecake

Hace unos días fue el cumpleaños de mi chico, tenía claro cuál iba a ser el ingrediente principal de la tarta, así que me puse a buscar recetas por toda la blogesfera, hasta que di con esta de The English Company, me encantó su propuesta, así que no lo dude y me puse manos a la obra. El resultado fue todo un éxito. Os animo a que la probéis :)

Ingredientes:  500 ml de nata, 250 gr de queso crema (tipo philadelphia), 150 gr de chocolate blanco, 1 paquete de galletas oreo, 1 sobre y medio de cuajada, 150 gr de azúcar y 250 gr de leche

Para la base: Trituramos las galletas oreo y la mezclamos con 125 gr de mantequilla derretida. Cuando tengamos una mezcla homogénea la extendemos sobre el molde donde vayamos a realizar la tarta (os aconsejo forrarlo con papel vegetal para que no se pegue) y lo introducimos en el frigorífico durante una hora.

Para la tarta:  Ponemos al fuego el queso junto con la leche, la nata y el azúcar, movemos sin parar hasta que comience a hervir. Después  añadimos el chocolate y movemos hasta que se derrita, por último incorporamos la cuajada y movemos durante un par de minutos. Vertemos la mezcla sobre el molde y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando este fría la introducimos en el frigorífico. Os aconsejo que la hagáis un día antes, ya que está mas buena de un día para otro.

(esta foto la hice justo antes de probarla, umm que rica estaba..)

♥ Carmen

Tarta de queso

Mañana de nuevo madrugones y primer día de cole de los niños grandes para algunos.Esperemos que no sea demasiado duro y que no se derramen más lágrimas de las necesarias.

Mientras nos preparamos para este día nada mejor que algo dulce que nos haga olvidar los malo ratos. Es una tarta de queso que está riquísima...espero que os guste.

Ingredientes

1 vaso de tubo de leche

10 cucharadas de azúcar

2 sobres de cuajada

400 ml de nata líquida

1 tarrina de queso de untar

Preparación

Poner al fuego una cacerola con agua e introducir en el interior el molde en el que vayamos a realizar la tarta. Cuando rompa a hervir el agua ponemos sobre el molde una capa fina de mermelada. Ponemos los demás ingredientes en un bol y los batimos. Vertemos la mezcla en el molde con cuidado de no levantar la mermelada. Tapamos el molde y lo ponemos al baño maría durante 55 min. Una vez transcurrido el tiempo cubrimos la tarta con galletas y volvemos a taparlo con el fuego ya apagado durante 3 horas. Después lo sacamos del agua y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 2 horas. Por último meter en la nevera durante 24 horas.

Hojaldre de manzana

La receta que os propongo además de estar riquísima es muy fácil de hacer, el único problema es que hay que encender el horno y con la ola de calor que estamos soportando... A pesar de eso creo que 15 minutillos de sufrimiento bien merecen la pena.

Ingredientes:
 - hojaldre fresco.
- 1 manzana golden.
- un poco de mantequilla.
- 1 huevo.
- un poco de canela.
- azúcar.
- azúcar glass.

Doblamos la placa de hojaldre por la mitad y ponemos en una de las mitades la manzana cortada en láminas. Encima de las láminas de manzana ponemos unas cuantas bolitas de mantequilla, un poco de canela y azúcar. En la otra parte del hojaldre hacemos unas rayas con un cuchillo y cerramos los bordes. Antes de meter en el horno, que previamente habremos precalentado a 180º, pintamos el hojaldre con huevo y horneamos unos 15 minutos. Cuando esté listo ponemos por encima un poco de azúcar glass.

Gracias a todos los que me seguís a pesar de haber estado un poco ausente :) Un beso

Tarta de chocolate

La primera vez que comí esta tarta tendría unos 6 años. Aún lo recuerdo porque una de mis tías me la preparó para mi cumpleaños. Recuerdo que ella la adornó entera con Lacasitos y que todos mis amigos alucinaron al ver una tarta tan bonita. Estaba buenísima
Ahora soy yo la que la prepara. Hoy es el 2º cumpleaños de mi pequeño y se la hecho con todo mi cariño. Probablemente no la recuerde pero yo siempre recordaré la felicidad en su carita al soplar las velas (este año ya ha practicado y todo) y al cantar el cumpleaños feliz.
Muchísimas felicidades gordito!! Somos muy felices desde que estás en nuestras vidas, te queremos.

Ingredientes:

- 250 gr. de chocolate Nestlé Postres.
- 125 gr. de mantequilla (mejor a temperatura ambiente).
- 150 gr. de azúcar (yo suelo poner un poco menos).
- 5 huevos.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 150 gr. de harina.
- 1 tableta (o tableta y media) de chocolate con leche para cubrirlo.
- una bolsa de frutos secos cubiertos de chocolate (la he comprado en Mercadona).

Preparación
Empezar derritiendo al baño maría o en el microondas el chocolate y la mantequilla. Cuando esté listo reservar y dejar enfriar.
Batir las yemas con el azúcar. Agregar el chocolate y volver a batir hasta que esté bien integrado. A continuación tamizar la harina con la levadura e ir añadiendo poco a poco hasta que mezclarlo bien. Nos quedará una masa bastante espesa.
Después montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen mucho.
Cuando esté lista la masa (que por cierto está BUENÍSIMA, con mayúsculas) precalentar el horno a unos 180º ó 190º (con aire envolvente y con la bandeja del horno más bien baja) y hornear durante 30 minutos o hasta que veamos que está lista ( hoy creo que la he tenido unos 25 minutos en el horno y han sido suficientes).
Al terminar de hornear dejar enfriar antes de desmoldar.
Cuando esté totalmente frío derretimos la tableta de chocolate con leche y cubrimos la tarta con él. Después lo dejamos enfriar en el frigo un par de horitas para que el chocolate se ponga duro.
Lo podemos decorar como queramos. Ya he recordado mi memorable tarta de Lacasitos de los 6 años. Yo he comprado estos frutos secos con varios tipos de chocolate y ha quedado bastante bien.

Un trocito de esta tarta es para todos aquellos que por diferentes motivos no han podido venir al cumple pero que hubieran dado lo que sea por estar con nosotros esta tarde. Un besito

Tarta de mousse de chocolate

Dicen que el chocolate libera endorfinas que nos hace más felices. Después una primera semana de curso un poco complicada nada mejor que esta mousse que nos haga olvidar por unas horas que a partir del lunes empiezan en serio los madrugones, las guardias, los exámenes por corregir... aunque también las risas con los compañeros, los recreos....

Ingredientes:

- 200 gr. de chocolate Nestlé  Postres.

- 6 heuvos.

- 150 gr. de azúcar.

- 50 gr. de mantequilla.

- 3 láminas de gelatina neutra.

- una tableta de chocolate blanco para decorar.

Para la base:

- 250 gr. de galletas.

- 100 gr. de mantequilla.

Lo mejor es preparar en primer lugar la base para que se vaya enfriando en la nevera mientras preparamos la mousse. Así que primero poner en el vaso de la Th. las galletas con la mantequilla y programar 5 minutos, 70º velocidad 3 y 1/2. Cuando esté lista la pasta repartirla sobre el fondo de un molde desmoldable presionando bien con los dedos y meter en el frigorífico.

A la hora de hacer la mousse hay que empezar remojando las láminas de gelatina en agua fría. Mientras esta se hidrata fundimos el chocolate en un bol al baño maría. Cuando esté listo lo reservamos y dejamos enfriar.

A continuación ponemos la mariposa en la Th. y batimos el azúcar con las yemas 3 minutos, 70º, velocidad 3. Pasado este tiempo añadimos el chocolate fundido y mezclamos 1 minuto, velocidad 3.

Justo después escurrimos las láminas de gelatina, las añadimos a la mezcla y la batimos 1 minuto, 70º velocidad 3 y 1/2. Sacamos y reservamos.

El siguiente paso consiste en montar las claras a punto de nieve durante 4 minutos a velocidad 3 y 1/2.

Cuando esté listas las integramos con suavidad a la mezcla anterior de chocolate para que no se bajen, las vertemos sobre la base que habíamos preparado al principio y las dejamos enfriar un mínimo de 5 horas o hasta que veamos que está cuajado.

Por último podemos usar lo que más nos guste para decorarlo. Yo he usado virutas de chocolate blanco que he hecho rallando una tableta con un cuchillo.

Tarta de frutas

Ayer preparé esta tarta tan rica con fruta para celebrar un día muy muy especial. Era el santo de mis dos A. y  me apetecía hacerles algo que estuviese bueno y que fuera vistoso. Fue todo un éxito.
 Espero que os guste y que os animéis a hacerla.

Ingredientes:

Para la pasta quebrada.

- 140 gr. de agua.
- 100  gr. de mantequilla ablandada.
- 360 gr. de harina.- un poco de sal.

- 20 gr. de azúcar glass.

Para el relleno.

- 140 gr. de azúcar.
- la ralladura de 1 limón.
- 600 gr de leche.
- 40 gr. de maicena.
- 6 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de azúcar vainillada.

Para decorar.

- 1 plátano.
-1 kiwi.
-1 lata de melocotón en su jugo.

Para el almíbar.

- 50 gr. de azúcar.
- 25  gr. de agua.

(Si en casa tenemos melocotones maduros, mejor éstos que los de lata, pero si no es así podemos sustituirlos por estos de lata que al no tener almíbar no resultan tan excesivamente dulzones)

Foto con manita inquieta incluida (que no se resistía a no salir en la foto)
¡Me encanta!

Para la pasta quebrada he utilizado la receta de la quiche de calabacin y gambas (pinchar aquí) añadiendo 20 gr. de azúcar glass. He tenido que doblar los ingredientes porque he utilizado un molde más grande. Con las cantidades del relleno me ha pasado exactamente lo mismo, que he tenido que hacer el doble de lo que hago normalmente.

Para preparar el relleno primero hay que pulverizar el azúcar con la Thermomix (o comprarla ya hecha, en Mercadona por fin la venden). A continuación añadir la ralladura de limón, la leche, las yemas, la maicena y el  azúcar vainillada y programar 100º, velocidad 4 hasta que veamos que la crema espesa.

Cuando hayamos horneado por primera vez la masa (como explico en el receta) verter la crema pastelera y volver a hornear a 180º durante 20 minutos más o menos.

Una vez sacada del horno, y después de que se haya enfriado, decorar con la fruta que hayamos elegido (podemos incluso hacerlo utilizando una sola fruta y también está buenísima) y ponerle almíbar por encima que además de darle un aspecto buenísimo y mucho brillo le da un poquito más de dulzor a la fruta.

Lo mejor es decorarla cuando la vayamos a comer, si le ponemos la fruta con demasiada antelación corremos el riesgo de que la fruta se oxide y no tenga tan buen aspecto.

Tarta de manzana

Lo mejor de esta receta es que los ingredientes son tan sencillos que la puedes preparar en cualquier momento. Así es como siempre la hace mi madre y está realmente deliciosa.

Ingredientes:

- 1 kilo de manzanas golden.
- 1 vaso de leche (yo suelo usar semidesnatada).
- 1 vaso de azúcar (o un poco menos, para que no esté tan dulce).
- 1 vaso de harina.
- 3 huevos.
- 1 sobre de levadura Royal.
- mermelada de fresa para decorar


Preparación:

Pelar todas las manzanas, excepto dos que utilizaremos para decorar la tarta, y trocearlas. Batir todos los ingredientes a la vez hasta obtener una masa homogénea. A continuación untar un molde con mantequilla y con un poco de harina ,verter la mezcla y decorar con las dos manzanas que habíamos reservado, las cuales pelaremos y haremos láminas.
Hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente. El tiempo es un poco orientativo. Mejor estar un poco pendientes y cuando veamos las manzanas doraditas y que la masa tiene consistencia sacar del horno.
Cuando se haya enfriado la podemos decorar con mermelada del sabor que más nos guste, aunque personalmente creo que la que más le pega es la de fresa.

¡Feliz fin de semana!