Muffins de moras

Al fin he dado con una zona repleta de zarzamoras, aún no me lo creo, después de tanto tiempo buscando. Está será la primera receta (os aseguro que no será la última) con moras que encontraréis a partir de ahora en el blog.

Para estrenarme con las moras en la cocina, decidí hacer estos muffins, la receta me enamoró desde el momento que la vi en este blog, Están deliciosos, quedan muy blanditos y esponjosos. Os animo a que los probéis.

Ingredientes para 12-14 muffins:

- 250 gr de moras

- 2 yogures naturales azucarado (yo he usado 0%)

- 1 huevo grande

- 100 gr. de azúcar

- 80 ml de aceite de girasol

- 260 gr de harina

- 1 cucharadita y cuarto de levadura

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- una pizca de sal

- ralladura de limón

Preparación:

- Batimos el huevo en un bol y le añadimos los yogures, el aceite, la vainilla y el azúcar. Batimos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos

- En otro bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.

 - Secamos bien las moras en otro bol y le añadimos una cucharada de la mezcla de la harina y las mezclamos bien. Así evitaremos que se vayan al fondo al hornearse.

- Mezclamos la harina con los ingredientes líquidos que teníamos reservados, hasta que queden bien integrados todos. Añadimos las moras.

- Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 15 o 20 min (el tiempo de cocción dependerá del horno, estarán listos cuando al introducir un palito éste salga limpio)

Feliz Semana :) 

♥Carmen

Muffins de chocolate blanco

Aunque parecen cupcakes en realidad son muffins que he animado un poco con un icing que compré hace tiempo en LIDL y que estaba deseando probar. Creo que el resultado ha quedado bastante bien y lo mejor de todo es que gustaron mucho a todos. Los repetiré seguro.

Ingredientes:
 270 gr. de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1 pizca de sal.
- 175 gr. de azúcar glass.
- 250 ml. de nata líquida.
- 2 huevos.
. 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 80 ml. de aceite de girasol.
- 110 gr. de chocolate blanco.
 Para decorar he usado fideos de colores y icing  que compré en LIDL y al que pensaba hacerle una foto para que vieseis cual era pero se me olvidó.

Mezclamos los ingredientes secos en un bol hasta que estén bien ligados y después los tamizamos.
En otro bol mezclamos los líquidos empezando por los huevos que los batiremos ligeramente. A continuación añadimos la vainilla, el aceite y la nata y batimos hasta que esté bien integrados.
Por último vamos incorporando los ingredientes secos a la masa líquida, lo batimos suavemente, no en exceso y agregamos el chocolate blanco troceado.
Horneamos en el horno (claro, donde si no) precalentado a 180º durante 20-25  minutos aproximadamente o como siempre, hasta que pinchemos y la aguja salga limpia.

Muchos besos :)

Muffins con gotas de chocolate.

Sin duda esta es una de mis recetas favoritas. Es de Food and cook, un blog que admiro y sigo desde hace tiempo y cuyas recetas nunca decepcionan En la receta original incluía gotas de chocolate blanco y nueces. Yo os he puesto la receta que hago normalmente. Os aseguro que merece la pena porque está deliciosa.

Ingredientes: (Para 12 muffins).

- 2 tazas de harina.
- 1/3 de taza de azúcar blanca.
- 1/3 de taza de azúcar moreno.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1 pizco de sal.
- 2/3 de taza de leche.
- 115 gr. de mantequilla ablandada.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de vainilla líquida.
- 200 gr. de perlas de chocolate.  (aunque en las fotos no aparecen casi, aseguro que están).

Tengo que reconocer que la primera vez que hice la receta me desconcertó mucho que algunas cantidades no estuvieran en gr. sino en tazas, pensé que iba a ser un desastre. Sin embargo el resultado fue todo un éxito.
En cuanto a la vainilla líquida, hasta hace poco yo no la había encontrado por ningún lado, así que la sustituía por un poco de azúcar vainillado.  No hace mucho la encontré en Eroski, de la marca Vahiné y aunque con el azúcar vainillado ya estaba muy buena creo que esta vainilla líquida hace que estén aún más ricos.

Preparación:

Primero mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar (tanto el blanco como el moreno), la sal y la levadura.
En otro bol aparte ponemos los ingredientes líquidos: la mantequilla ablandada, los huevos ligeramente batidos, la leche y la vainilla líquida. Los mezclamos muy bien hasta que estén bien integrados.
A continuación hacemos un hueco en el centro del bol en el que tenemos los ingredientes secos y depositamos la masa líquida. Hay que ir integrándola suavemente sin batir en exceso (esto es muy importante. Uno de los secretos de los muffins es que no deben batirse demasiado para que tengan esas textura tan característica). Después añadir las gotas de chocolate

Para hornearlos hay que precalentar el horno a 200 gr. y meterlos durante 20- 25 minutos con el horno encendido por arriba y por abajo (yo estos los he dejado 20 minutos y he puesto la bandeja del horno en una posición baja para que no se quemen por arriba).

Ah! Casi se me olvida decir que para que al hornearlos salgan tan altos he utilizado el molde para muffins que venden en IKEA. Los moldes, que son un poco más altos de lo normal, también son de IKEA.

Ummmm.... irresistibles!!

Mini muffins de Nutella

Ummm.... ¡qué rica está la Nutella!

Ingredientes:

- 150 gr. de Nutella.
- 30 gr. de harina.
- 1 huevo.
- 20 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
- 1/2 cucharadita rasa de levadura Royal.
- fideos de chocolate para adornar.

(En la receta original no llevaba levadura pero creo que la próxima vez probaré sin ella a ver qué tal quedan).
Precalentar el horno a 180º.
Comenzar batiendo muy bien el huevo con la Nutella. Cuando veamos que está bien mezclado añadir la harina con la levadura y el cacao tamizados. La masa debe quedar muy suave y esponjosa.
Verter en los moldes y hornear durante 8 ó 10 minutos (para comprobar que están listos basta con meter un palillo y que éste salga un poco húmedo). Después dejar enfriar sobre una rejilla.
Por último yo los he decorado con fideos de chocolate.