Pastel de batata

La batata o boniato forma parte de la lista de super alimentos por sus propiedades innumerables. Son muy versátiles ya que se pueden usar tanto para platos salados como dulces. 

Como más las consumimos en casa es asada. 

Unos segundos en el microondas, un poquito de canela y tenemos un postre rápido y delicioso.

 Hace unos semana me quedé enamorada de este pastel (y eso que no lleva chocolate) cuando lo vi en el blog de Atrapada en mi cocina, si no lo conocéis os lo recomiendo, tiene recetas muy ricas y muy bien explicadas.

Ingredientes para molde de 18 cm

1/2  vaso de harina

1/2 vaso de leche

1 vaso de azúcar (que le falten dos dedos más o menos)

2 huevos

250 gr de batata cocida

1/2 cucharada de mantequilla

Trituramos todos los ingredientes excepto la canela, untamos el molde con mantequilla, vertemos la masa y horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 min o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.

Cuando este frío lo desmoldamos y espolvoreamos con canela.

Es una receta fácil y rápida, de esas que no hace falta poner muchas cosas por medio y que está muy rica. Espero que os animéis y la probéis

Feliz fin de Semana ¡¡

♥Carmen

Gachas de chocolate

Indice

Espero que esta receta no llegue demasiado tarde.

Como todos los años por estas fechas hemos preparado las típicas gachas de leche que tanto nos gustan...estaba con mi madre en la cocina haciéndolas y se me ocurrió añadirle un poco de chocolate...aún me pregunto porque no lo haría antes, queda una crema suave de chocolate..simplemente deliciosa

La receta la misma que la de las gachas de leche (ver aquí) pero añadiendo al final unas onzas de chocolate negro. Para decorarlas elegí unos cacahuetes tostados que combinan perfectamente con el chocolate.

♥ Carmen

Bizcocho de canela estilo cinnamon rolls

Desde que preparé los cinnamon rolls (pinchad aquí), por primera vez me quedé completamente enamorada..mmm ese aroma que impregna toda la casa mientras se hornean..deja un olor a otoño, a una tarde de pelis en el sofá....., así que cuando vi esta receta no dude en prepararla, sabía que iba a estar rica, como todas las que sube , es un blog que me encanta en el que además de la sección de recetas podéis encontrar muchísimas ideas de decoración de estilo nórdico (sin duda uno de  mis favoritos) os dejo el enlace aquí

Lo mejor de la receta lo fácil y rápida que es

Ingredientes

Para el bizcocho

125 gr de mantequilla

175 gr de azúcar blanca

2 huevos grandes

275 gr de harina

225 gr de leche (en la receta original ponía nata, pero no tenía por casa)

1 cucharadita de levadura

1/2 "  de bicarbonato

unos granos de sal

Para el interior y cobertura:

50 gr de azúcar blanco

50 gr de azúcar moreno

1 cucharada de canela

Poner todo en un cuenco, mezclar y reservar

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos uno a uno. 

En otro bol echamos los ingredientes secos (harina+levadura+bicarbonato+sal) y vamos incorporando a la mezcla anterior junto con la leche en tres adiciones, hasta que quede una masa homogénea.

Preparamos el molde donde vayamos a hornear el bizcocho, comenzamos echando 1/3 de la masa a continuación la cubrimos con una capa de la mezcla de azúcares y canela que teníamos reservada, volvemos a verter más masa y a cubrir y una vez más. para finalizar hacemos un zig-zag con un palillo y metemos al horno que tendremos previamente pre-calentado a 175ºC durante unos 50 min aprox.

(se tostó un poco por algunas zonas, pero estaba igual de rico)

El resultado un bizcocho muy jugoso, no sé como saldrá con la nata pero la verdad que la textura con la que ha quedado con la leche es fantástica, y con un espectacular sabor que recuerda a los deliciosos cinnamon rolls que por pereza no preparo con tanta frecuencia como me gustaría.

♥ Carmen

Palmeritas rellenas de crema kinder

Este ha sido uno de mis mayores descubrimientos, adoro las palmeras de chocolate bueno en realidad casi cualquier dulce que tenga hojaldre... imaginaos cuando hace tiempo descubrí las palmeras rellenas ... he perdido la cuenta de las que me he comido ya, cada vez que veo un sitio donde las venden me compro una...he probado de dulce de leche, ferrero, kinder, nutella......todas muy ricas pero si tengo que elegir me quedo con la de dulce de leche o la de kinder.

En mi ciudad era más dificil encontrarlas, así que me dije ¿por qué no las haces tú? me puse manos a la obra, para darle un toque más rico hice la crema de kinder casera, la receta es parecida a la base del helado de kinder que os enseñe hace un año. 

El resultado.. e s p e c t a c u l a r¡¡¡

Ingredientes

una plancha de hojaldre

azúcar blanca

chocolate de cobertura (suelo usar el de lidl que es 4 bloques )

Para la crema de kinder

50 gr de avellanas tostadas sin sal

175 gr. de chocolate blanco

75 gr. de azúcar blanco

50gr. aceite de girasol

100 gr. leche

Comenzamos preparando la crema kinder, para ello trituramos las avellanas con el azúcar hasta que quede bien fino, añadimos el chocolate y trituramos. 

Por último añadimos los ingredientes líquidos (aceite y leche) y mezclamos hasta que quede homogéneo. 

Ponemos en un cazo al fuego la mezcla anterior y movemos a fuego medio durante unos 10 min. 

Para terminar vertemos la mezcla en un tarro de cristal y metemos en el frigo. (quedará una textura como la de la foto)

Comenzamos a preparar las palmeras, las hacemos de la forma tradicional, vertiendo azúcar sobre la plancha de hojaldre y aplastando con el rodillo para que se quede más integrada en la masa y las horneamos.

Una vez frías untamos una generosa capa de la crema que teníamos reservada del día anterior y las vamos poniendo una bandeja para después meter en el congelador durante unos 10-15 min o hasta se endurezca la superficie de las palmeras junto con la crema.

Derretimos el chocolate al baño maría, y mojamos en él las palmeras con cuidado. volvemos a colocarlas en una bandeja y las metemos en el congelador de nuevo otros 10-15 min para que se quede durita la cobertura de chocolate.

Sino tenéis ganas o tiempo de pararos a hacer la crema kinder casera o si no os gusta, podéis sustituirla por cualquier otra , yo he probado ha hacerlas también con nocilla y están muy ricas.

♥ Carmen

Brownie de Oreo

Llevaba unas semanas con ganas de un dulce que tuviera un sabor contundente a chocolate...últimamente en comidas familiares he comido dulces pero ninguno ha llegado a satisfacer mi lado chocolatero, así que aproveché para hacer esta receta que llevaba tiempo esperándome

El resultado....i n c r e i b l e ¡¡ 

Imaginaos si me gustó que casi no dejo nada para que los demás lo prueben jejej

I n g r e d i e n t e s

200 gr de chocolate negro postres

1 cucharada de cacao en polvo

155 gr de oreo

165 gr de mantequilla

3 huevos (L)

2 yemas

165 gr de azúcar (100gr de azúcar blanco y 65gr de azúcar moreno)

2 cdas de harina

1 pizca de sal 

Ponemos en un cazo a fuego lento la mantequilla, cuando esté fundida añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que quede completamente fundido.

En un bol batimos los huevos junto con las yemas hasta que la mezcla adquiera una textura esponjosa y triplicado su tamaño.

A continuación, añadimos a la mezcla anterior el azúcar en dos veces y movemos hasta que esté bien integrada. Echamos el resto de ingredientes, el chocolate, la harina y el cacao y movemos suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea.

Reservamos 6 oreo y el resto las picamos en trozos no muy pequeños y la añadimos a la masa, movemos para que quede todo bien integrado.

Vertemos la mezcla en el molde, ponemos las oreo que habíamos reservado por encima y lo horneamos con el horno pre-calentado a 180ºC durante 25-30 min. transcurrido este tiempo lo sacamos y dejamos enfriar en el molde.

Os aseguro que es uno de los brownies más ricos que he probado...no dudéis en hacerlo.

Antes de despedirme os quería contar una idea que llevaba tiempo rondándome en la cabeza...como sabéis me encanta cocinar, puedo tirarme horas y horas en la cocina sin darme cuenta, disfrutando preparando tanto recetas saladas como dulces...pero si miramos el historial del blog está claro cuál es mi verdadera pasión :) . 
Por eso he pensado crear un apartado para que os podáis poner en contacto conmigo, si me conocéis y queréis probar alguna de las recetas que tenemos o cualquier otra. 

Espero que esta receta os ayude a hacer menos dura la vuelta a la rutina.

♥ Carmen

Helado de Chocolate Blanco

La temporada de helados queda oficialmente inaugurada¡¡ 

Esta receta llevaba esperándome desde al año pasado... qué arrepentida estoy de no haberla hecho antes, es la RECETA perfecta. Si tengo que elegir entre los que he preparado este sería sin duda el ganador. 

Ingredientes

- 2 yemas

- 300 ml de nata para montar 

- 150 gr de chocolate blanco

- Un yogurt natural

- 60 gr de azúcar glass

- 125 ml de leche entera

Ponemos a fuego lento la nata junto con el chocolate, hasta que se derrita. En una jarra echamos el resto de ingredientes y batimos bien. Lo añadimos al cacito donde tenemos la nata con el chocolate derretido y movemos a fuego lento hasta que espese un poco, pero sin que llegue a hervir. Dejamos que se enfríe y metemos en la nevera durante 4 horas. 

Sacamos la cubeta de la heladera tras 24 horas en el congelador y vertemos la mezcla, a los 30-40 min estará listo vuestro helado 

¿Veis lo cremoso que queda?

Lo peor de tener una heladera es que engancha, es hacer un helado y ya se cual es la siguiente receta que quiero probar¡ 

Feliz Fin de Semana :)

♥ Carmen

Clafoutis de fresas

Tras problemas varios con el ordenador, al fin estamos de vuelta. Tenemos muchas cosas preparadas para enseñaros.
Las fresas son una de mis frutas favoritas, bueno en realidad creo que es la fruta favorita del equipo de Vidacal´s Kitchen.

Revisando mi lista de "recetas que quiero hacer" encontré esta que llevaba tiempo esperándome, es del blog de Kanela y Limón, un blog muy recomendable todas sus recetas están deliciosas.

En casa nos ha gustado mucho, queda con una textura tipo pudin que nos ha recordado a la tarta de manzana clásica que subimos al comienzo del blog, podéis recordarla pinchando aquí.

Ingredientes

500 gr. de fresas

200 gr. de harina

120 gr. de azúcar (creo que con un poco más de azúcar estaría mejor)

Una pizca de sal

3 huevos

80 gr. de mantequilla derretida

250 ml de leche

Ponemos en un bol la harina, con el azúcar y la sal y mezclamos. A continuación añadimos los huevos batidos uno a uno, por último incorporamos la mantequilla y la leche. Batimos bien todos los ingredientes hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Untamos con mantequilla el molde que vayamos  a usar y ponemos las fresas bocaabajo cortadas por la mitad a lo largo. Vertemos la mezcla que teníamos reservada sobre las fresas e introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 30 min aprox o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.

FELIZ SEMANA

♥ Carmen

Tortas finas de anís

¿Cómo lleváis la semana? Por aquí, por el sur mucha mucha calor, así que a partir de ahora encender el horno empezará a convertirse en un infierno¡¡ 

En casa esta semana estamos preparando las recetas típicas de estas fechas, los que me seguís por instagram habéis visto el proceso: gajorros, magdalenas, pestiños y empanadillas de sidra , para recordarlas podéis pinchar sobre los nombres y os llevará al enlace.

Os dejo esta receta que en casa fue todo un éxito :)

Ingredientes para 15 tortas aprox

180 gr. de harina

1 cucharada de anís en grano

1 cucharada de ajonjolí tostado

10 gr de levadura fresca

70 gr de agua

50 gr. de aceite de oliva

20 gr de anís dulce (también se puede usar seco)

15 gr de azúcar

Piel de limón

Un poco de sal

Calentamos el aceite con el limón sin nada de parte blanca a fuego medio durante 5 minutos, transcurrido este tiempo añadimos inmediatamente el anís en grano y retiramos del fuego, dejamos enfriar.

Deshacemos la levadura en el agua y la vertemos en un bol junto con el anís, la harina, el azúcar y la sal. Añadimos el aceite que estará ya frío y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar hasta que aumente su volumen.

Dividimos la masa en bolitas, y le damos la forma , yo empece haciendo una bolita y estirándola con el rodillo intentando que quedará lo mas redonda posible, después probé a estirar la masa y hacer círculos con un cortador...así que podéis hacerlo como un resulte más cómodo porque la forma no es lo importante, lo que si deben de quedar es finitas.

Las ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal, le echamos bastante azúcar por encima e introducimos en el horno previamente precalentado a 220ºC durante 5 min aprox o hasta que veáis que están doradas

La receta parece un poco laboriosa pero cuando os pongáis a hacerla veréis como se prepara en nada :)

♥ Carmen

Snickerdoodles

 Si os digo que hace más de un año que tengo esta receta guardada esperándome no me vais a creer pero así es, y es que son tantas las cosas que quiero probar... 

Este finde ha vuelto la lluvia y con ella el frío así que he aprovechado  para encender el horno e impregnar la casa con un delicioso olor a galletas.

Nos han encantado a todos, el rebozado le da un toque crujiente en el exterior que contrasta con un interior más tierno. Seguro que repito.

Ingredientes para 24 galletas aprox

300gr. de harina

125gr. de mantequilla a temperatura ambiente

125gr. de azúcar blanca

1 huevo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 pizca de sal

Azúcar blanco y canela para el rebozado

Batimos la mantequilla con la azúcar, a continuación añadimos el huevo, la harina, la levadura y la sal y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y lisa.

Envolvemos en papel film la masa y la reservamos en el frigorífico durante media hora.

Transcurrido este tiempo dividimos la masa en bolitas y las emborrizamos en el azúcar con la canela, las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Introducimos en el horno previamente calentado a 170ºC durante 20 min aprox o hasta que veamos que están doradas,

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

♥ Carmen

Pan de plátano

Al fin estoy de vuelta, no me lo creo ni yo jejeje ni recuerdo cuando fue la última vez que subí una receta y eso que ahora es cuando más tiempo tengo libre. 

En todo este tiempo no he dejado de preparar cosas, pero parece que todo estaba en contra para poder actualizar, supongo que a vosotros también os habrá pasado alguna vez: lo tienes todos preparado y justo cuando vas a hacer las fotos no tienes batería, la luz es malísima y no sale ninguna foto decente o la mejor, está tan tan rico que cuando vas a hacer la foto ya no queda nada ¡¡

Perdonad si algunas de las fotos de las próximas recetas no son demasiado buenas, tuve que recurrir al móvil... pero lo importarte es el sabor o no?? y eso si que os puedo asegurar que lo cumple TODAS, siempre subimos recetas que nos han encantado y que han sido aprobadas con nota por los paladares más exquisitos y críticos de la familia :)

Bueno y después de toda esta parrafada os dejo con una receta que llevaba mucho tiempo queriendo probar, cuando la vi en el libro que me trajeron por reyes de las "Las recetas de la pastelería de Hummingbird" no tardé en prepararla. El resultado un bizcocho delicioso con un intenso sabor a plátano.

INGREDIENTES

270 gr de azúcar moreno

2 huevos

200 gr de plátanos pelados

280 gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

140 gr de mantequilla derretida

Echamos en un bol los huevos y el azúcar y batimos con una batidora de varillas hasta que estén bien mezclados. A continuación incorporamos los plátanos aplastados.

En otro bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato, canela y jengibre. Vertimos poco a poco a la mezcla que teníamos reservada de los huevos con el azúcar. Cuando este todo bien integrado añadimos la mantequilla derretida y batimos.

Precalentamos el horno a 170ºC, vertemos la mezcla sobre el molde, en este caso seguí el consejo del libro y uso un molde rectangular de 23x13cm (yo lo cubrí con papel sulfurizado)

Horneamos durante una hora aproximadamente o como ya sabéis, cuando al pincharlo con un palito este salga limpio.

Prometo volver pronto :)

♥Carmen

Bolitas de coco y Feliz año¡¡

Sabía que no iba a tardar en preparar estas bolitas ... sin duda son uno de mis dulces de Navidad favoritos. Vi la receta hace días en este blog, como esperaba no me ha defraudado para nada, están riquísimas. Os recomiendo que os paséis por el, tiene unas recetas fantásticas.

Ingredientes (10 bolitas)

- 120 gr de coco

- 90 gr de azúcar glass
- 1 clara

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea, le damos forma de bolita. Si queréis podéis pasarla por chocolate. Así de fácil :)

♥Carmen

Tronco de Navidad

Qué rápido ha pasado el tiempo, no me había dado cuenta de que hace un mes que no publicamos nada :( .... pero es que hemos estado muy liadas y aunque no hayamos dejado de preparar cosas ricas no hemos tenido tiempo de escribir la receta, elegir fotos....los que tenéis blog entendéis de lo que estoy hablando.

No sabía que preparar de postre para la cena de Nochebuena, sabía que tenía que ser algo que no tuviera mucha complicación (ando de tiempo justa) que estuviese rico y con una presentación vistosa. Creo que este tronco cumple todos los objetivos, sobretodo espero que este rico :). Esta es la primera vez que hago este postre y no puedo estar más contenta con el resultado.

Si aún estáis pensado que hacer, está puede ser una buena opción 

Ingredientes para la masa de bizcocho:

4 huevos

120 gr de harina

90 gr de azúcar

2 cucharadas cacao polvo sin azúcar

una pizca de sal

Ingredientes para el relleno 

400 ml de nata para montar

Azúcar glass

Ingredientes para la cobertura

150 gr de chocolate negro

100 ml de nata

50 gr de mantequilla

Preparación:

- Empezamos preparando la plancha de bizcocho: ponemos las yemas en un bol y mezclamos con el azúcar, a continuación añadimos la harina, el cacao y la sal. Montamos las claras a punto de nieve y se las añadimos a la mezcla anterior realizando movimientos envolventes. 

Preparamos la bandeja del horno con papel especial de horno y vertemos la masa sobre ella. Introducimos en el horno durante que tendremos precalentado a 180ºC  durante 10 min.

Sacamos del horno y lo ponemos sobre un trapo limpio, mojamos con una brocha con agua fria el papel para despegarlo con facilidad y enrollamos la plancha en el paño.

- Relleno: montamos la nata (es importante que este bien fría) y añadimos el azúcar glass (yo hice esta parte a ojo.. fui probando hasta que consideré que ya estaba rica)

- Montaje: rellenamos con la nata la plancha y enrollamos. Ahora preparamos la cobertura: ponemos la nata junto con el chocolate en un bol y introducimos en el microondas, vamos vigilando y moviendolo para que no se nos queme. Cuando este fundido añadimos la mantequilla que se derretirá con el calor de la mezcla. 

Vertemos sobre el tronco con cuidado y si queréis podéis hacerle un adorno con el tenedor para que parezca más real. :)

VIDACAL´S KitCHEN OS DESEA FELIZ NAVIDAD

♥Carmen

New York CheeseCake ¡¡

Creo que es una de las recetas que más ganas tenía de preparar pero por unas cosas u otras al final nunca la hacia. Hace unas semanas compré un molde nuevo y ya no tuve más excusas. Si os gustan las tartas de queso, esta os encantará.

Ingredientes para la base
- 1 paquete de galletas integrales (podéis usar las que más os gusten)
- 80 gr de mantequilla

Ingredientes para la masa
- 800 gr de queso crema
- 150 gr de azúcar
- 3 cucharadas soperas de harina
- 3 huevos
- 1 yogur natural cremoso 
- Zumo de medio limón
- Mermelada para decorar

Preparación:
Empezamos preparando la base, para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente ablandada, forramos el molde que hayamos elegido con la mezcla y metemos en el congelador para que se endurezca

Continuamos preparando la masa:
- Ponemos en un recipiente todo el queso, añadimos el azúcar y mezclamos. 
- Añadimos el yogurt, el zumo de limón y la harina, integrando bien cada ingrediente por este orden. 
- Mezclamos los huevos uno a uno, con cuidado de que no entre demasiado aire en la masa.
- Vertemos la mezcla en el molde. 
- Horneamos 13 min a 200ºC con el horno precalentado previamente y a continuación lo horneamos 40 min a 100ºC (deberá de quedar con textura tipo flan).
- Una vez terminado el tiempo de horneado dejamos la tarta dentro del horno durante un par de horas, después la sacamos del horno y la dejamos a temperatura ambiente otro par de horas y por último la metemos en el frigorífico.

♥Carmen 

Bizcocho de galletas

Empezamos Noviembre con una gran bajada de las temperaturas, ya era hora este año parecía que no nos iba a abandonar el verano . 

Comienza la mejor época para encender nuestros hornos así que os dejo con una receta que llevaba tiempo viendo por otros blogs.

 Es un bizcocho más compacto que los normales que se suelen hacer, no se si será por el tipo de galleta que yo use o porque es así como tiene que quedar.  

Ingredientes

- 100 gr de mantequilla

- 75 gr de azúcar

- 3 huevos

- 1 paquete de galletas (yo he usado integrales, pero las podéis sustituir por las que os gusten más)

- 2 cucharaditas de levadura

- 100 gr de pepitas de chocolate

- Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede homogénea, añadimos los huevos uno a uno y los vamos integrando y reservamos.

- Trituramos las galletas, (es importante que queden bien trituradas) y las vertemos junto con la levadura en la mezcla que teníamos reservada en otro bol.

- Unimos bien todos los ingredientes y lo vertemos en un molde (si queréis que os quede como el de la foto tendréis que usar un molde pequeño ya que no sale demasiada cantidad de masa)

- Introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 30 min aprox (cuando pinchemos un palito y salga limpio estará listo)

FELIZ SEMANA  

♥Carmen