Quiché de espinacas II

Además de la cocina una de mis grandes pasiones es la moda, me puedo pasar horas y horas visitando blogs, últimamente muchas famosas se han unido a este mundo, una de las últimas recién llegadas ha sido Ana Milán, en su blog encontré esta fantástica receta. También habla sobre otras cosas; trucos de belleza, moda, viajes...etc. Si aún no lo conocéis pasaros por el

Ingrecientes: Masa quebrada (yo usé la de lidl), espinacas, 200 ml de nata, 3 huevos, 1 bolsa de queso

Freímos las espinacas y las dejamos enfríar. En un bol mezclamos los huevos junto con la nata y el queso, a continuación le añadimos las espinacas y lo movemos hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
Vertemos la mezcla sobre un molde el cuál habremos forrado previamente con la masa quebrada y lo introducimos en el horno a 180 ºC durante 30 min aprox.

Hace tiempo mi hermana preparó otra quiche de espinacas con requesón que también está muy rica os dejo el enlace por si queréis pasaros  :)
http://vidacal-kitchen.blogspot.com.es/2011/09/quiche-de-espinacas-y-requeson.html

FELIZ PUENTE ¡¡

♥ Carmen

Quiche de alcachofas y salami

Como lo prometido es deuda, aquí está la receta salada que prometí. Es de Food and cook, un blog del que ya he hablado muchas veces y que me encanta. La presentación de sus recetas es inmejorable, da gusto darse una vuelta por él.
La quiche es uno de mis platos favoritos, de hecho no es la primera entrada que publico pero tengo que reconocer que ésta ha desbancado a las anteriores. Es una receta que merece la pena probar porque la mezcla de sabores es estupenda. Espero que os guste.

Ingredientes:
- Para la masa quebrada pinchad aquí para ver la receta que utilicé en las anteriores quiches.
- 1 tarro de corazones de alcachofas (unos 400gr. aproximadamente).
- 80 gr. de salami.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 100 gr. de queso de cabra de rulo.
- 50 gr. de queso parmesano rallado.
- 200 ml. de nata.
- 50 ml. de leche.
- 2 huevos.
- sal, pimienta y nuez moscada.

Escurrimos muy bien las alcachofas (muy importante para que la quiche quede bien cuajada). Cortamos el salami y los pimientos en dados y reservamos.
En la batidora mezclamos el parmesano con la nata, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada (hasta que quede bien integrado).
Tras hornear la masa quebrada por primera vez ponemos encima de esta las alcachofas y repartimos el salami, los pimientos y el queso de cabra  que habremos cortado en trozos pequeños.
Regamos la quiche con la mezcla anterior de nata, huevos y queso y horneamos (con el horno previamente precalentado a 180º) durante 40 minutos o hasta que al pinchar el palito no salga limpio.

Quiche de espinacas y requesón.

Esta receta la escuché en RNE , en un programa llamado "Comer y cantar", mientras volvíamos de viaje. Me encantó la combinación de espinacas y requesón en un quiche, tiene un sabor muy suave. El único problema es que cogí la receta ya empezada y no me enteré muy bien de las cantidades por lo que he utilizado las mismas de nata y huevos que suelo poner en la quiche de calabacín y gambas.

La pasta quebrada la he hecho con la receta que podéis ver pinchando aquí pero he doblado las cantidades porque este molde es más grande y necesitaba más masa.

Para el relleno los ingredientes los pongo a continuación.

Ingredientes:

- 1 puerro.
- 300 gr. de hojas de espinacas frescas.
- 200 gr. de requesón.
- 2 huevos.
- 200 gr. de nata líquida.
- sal y pimienta.

Recomiendo empezar preparando la masa quebrada y colocándola en el molde para que la podamos tener el tiempo suficiente en el congelador antes de hornearla como explico en la receta.

Mientras que se congela un poco podemos ir preparando el relleno que es muy fácil. En primer lugar podemos pochar el puerro. Cuando esté listo añadimos las hojas de espinacas y las dejamos hasta que veamos que están hechas. A continuación ponemos en el vaso de la batidora las espinacas con el puerro, la nata, los huevos, el requesón, salpimentamos y batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Una vez preparada esta masa, sacamos la masa quebrada del congelador y la horneamos por primera vez durante unos 12 minutos aproximadamente a 180º- 190º (con el horno encendido sólo por abajo).

 Cuando se enfríe un poco le ponemos por encima la masa de espinacas y la horneamos durante 30 minutos (o hasta que veamos que la masa tiene consistencia) en el horno precalentado a 190º (yo lo suelo poner por arriba y por abajo durante los primeros veinte minutos y los últimos lo pongo sólo por abajo para que se termine de hacer bien la base).

Se puede conservar de un día para otro en el frigorífico y sigue estando igual de buena.

Quiche de calabacín y gambas

La quiche es una receta de origen francés que ofrece muchas posibilidades. La más conocida es la quiche Lorraine con cebollita y bacon pero se puede rellenar con los ingredientes que más nos gusten.

Hasta ahora siempre que he preparado una quiche he utilizado masa congelada. Hoy, por primera vez, he hecho pasta quebrada y la verdad  es que el resultado ha sido bastante bueno. He seguido esta receta de Thermomix que es muy sencilla de preparar.


Ingredientes:

- 70 gr. de agua.
- 50 gr. de mantequilla ablandada.
- 180 gr. de harina.
- un poco de sal.

Empezamos volcando todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix en el orden en el que los he puesto más arriba.A continuación programamos 8 segundos, velocidad 6. Abrimos la tapa, bajamos con una espátula la masa que se haya desparramado por las paredes del vaso y volvemos a programar otros 8 segundos, velocidad 6. Si la masa no se pega en la manos, está lista. Si vemos que se pega añadimos un poco más de harina (unos 10 gr.) y volvemos a amasar como antes.

 Una vez preparada la masa, la estiramos con un rodillo y la ponemos sobre el molde, apretándola con los dedos y pinchando la base y los bordes con un tenedor para que no suban durante el horneado.

Si horneásemos la quiche totalmente acabada la pasta quedaría prácticamente cruda en la base. Por eso la base debe estar totalmente cocida antes de volcar el relleno. Para ello debemos hornear primero la pasta vacía para después rellenarla y volverla a cocer.

La mayoría de recetas de pasta quebrada aconsejan rellenarlas de garbanzos durante el primer horneado. Sin embargo obtendremos una pasta perfecta si metemos el molde con la masa en el congelador durante unos 15 minutos. Cuando tengamos el horno listo sacamos el molde del congelador y lo horneamos.
El horno deberá estar precalentado a 180º si es de aire caliente envolvente, si no precalentar a 190º y escoger calor de abajo. Bastarán unos 8 ó 10 minutos para que esté lista (yo lo he acabado dejando 13 minutos).


A continuación debemos preparar el relleno. Lo he preparado de gambas y calabacín porque la mezcla de estos dos sabores me encanta, la quiche queda muy suave y no es nada pesada.

Ingredientes para el relleno:

. 2 puerros.
- 2 calabacines blancos medianos.
- 200 gr. de gambas crudas.
- 200 gr. de nata para cocinar.
- 2 huevos.
- 1 poco de sal y pimienta.
- queso rallado.

Cortamos los puerros el láminas finitas y los rehogamos con un poco de aceite. Cuando veamos que están un poco hechos añadimos los calabacines cortados en cuadritos pequeños y los dejamos hasta que estén bien hechos. Salpimentamos al gusto.

A continuación vertemos la verdura en la masa que ya habíamos horneado y ponemos por encima las gambas crudas.

Después batimos en un vaso la nata con los huevos y vertemos esta mezcla lentamente encima la quiche.

Metemos en el horno a 180º durante 15 minutos (poner en la posición más baja del horno para que no se dore demasido por arriba y no se quemen los bordes). Cuando pase este tiempo abrir el horno, poner encima el queso rallado y volver a meter en el horno otros 5 minutos.
En total la quiche habrá estado 20 minutos horneándose, tiempo más que suficiente para que la nata y los huevos se cuajen, sin embargo lo mejor es tocar con cuidado por encima para comprobar que ya está lista.