Cupcakes de Oreo

Los lunes son siempre duros, así que no se me ocurre mejor manera de comenzar la semana que con esta receta.

Si os gustan las oreo tenéis que probarla

Ingredientes para la masa 

2 huevos

100 gr. de azúcar

120 gr de harina

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

4 cucharadas de cacao en polvo

3 cucharaditas de levaduraa

1 cucharadita de bicarbonato sódico

120 ml de buttermilk (se hace añadiéndole una cucharada de vinagre o de zumo de limón a la leche, yo en este caso le añadí vinagre)

5 galletas oreo troceadas

Ingredientes para el frosting

150 gr de icing sugar (sino tenéis podéis usar azúcar glas)

150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 gr de queso crema (yo use philadelphia light)

10 galletas oreo 

Preparación de la masa

Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee. 

Añadimos las yemas de los huevos una a una y mezclamos hasta que queden bien integradas (reservamos las claras)

En otro bol ponemos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos todos los ingredientes y los vamos añadiendo a la mezcla de la mantequilla con los huevos. Cuando estén bien integrados añadimos la buttermilk poco a poco.

Por último montamos las claras, las añadimos realizando movimientos envolventes y las oreo troceadas.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20 min aprox.

Preparación del frosting

Batimos la mantequilla con el icing sugar hasta que blanquee.

En otro recipiente mezclamos el queso en crema con las oreo (estas deberán de estar muy bien trituradas), hasta obtener una mezcla homogénea.

Para finalizar unimos las dos mezclas y decoramos nuestros cupcakes :)

♥ Carmen

Cupcakes de chocolate con frosting de mascarpone

Reedito esta entrada, que fue una de las primeras que publiqué, para celebrar el cumple de mi hermana. Ella es muy especial para mí, la quiero muchísimo y además, a medida que pasan los años, cada vez  es más importante en mi vida. Por eso, gordita, espero que te gusten los cupcakes que te he preparado. Felicidades!!

He cambiado algunas cosas con respecto a la receta que publiqué la primera vez y creo que realmente han merecido la pena.

Ingredientes:

- 100 gr. de harina.
- 2 huevos.
- 40 ml. de leche.
- 1 cucharadita de levadura.
- 80 gr. de azúcar.
- 100 gr. de chocolate Nestlé Postres.
- 80 gr. de mantequilla con sal.

Frosting:

- 250 gr. de mascarpone.
- 100 gr. de queso Philadelphia.
- 90 gr. de azúcar glass.
- colorante en gel  rojo. (Americolor. Me lo recomendó Chari del blog Cosas de Chari)

Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría y cuando estén listos los dejamos que se enfríen.
Mientras batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (yo lo he hecho con la Thermomix con la mariposa durante 4 minutos a velocidad 3 y medio). A continuación añadimos la leche y volvemos a batir.
Una vez se haya enfriado el chocolate lo agregamos a la mezcla anterior y lo integramos y por último ponemos la harina y la levadura que previamente habremos tamizado.
Los horneamos en el horno precalentado a 170º (encendido por arriba y por abajo y con la bandeja en la posición más baja que podemos) durante 15 minutos (en la entrada anterior puse 20 minutos, pero esta vez con 15 creo que han quedado estupendos).
Cuando estén listos los sacamos y los dejamos enfriar.

El frosting es muy fácil de preparar. He puesto todos los ingredientes en la Thermomix con la mariposa puesta y el programado a velocidad 3 y medio durante 5 minutos ( o cuando veáis que tiene cuerpo). He puesto la masa en una manga pastelera con boquilla y la he metido en el frigorífico unas horas para que tenga consistencia. Después sólo es necesaria una poca de gracia (que unas veces se tiene más que otras) para adornar los cupcakes.

Ah! Casi se me olvida que a partir de ahora mi hermana colaborará conmigo en el blog. Hasta ahora lo hacía ayudándome con las fotos y buscándome recetas ricas en otros blog. Vamos que podemos decir que ha sido mi  'food hunter' particular, jajaja. Ahora ella también publicará recetas o lo que se le ocurra (que son muchas cosas), tiene total libertad. Espero que os lo paséis tan bien con ella como lo hago yo.

Cupcakes de chocolate

Estos son mis primeros cupcakes. Estoy bastante contenta con el resultado aunque tendré que practicar un poco más lo del frosting. Me han encantado, sorprende la mezcla de sabores, el chocolate con el sabor del queso.

Ingredientes:

Para los cupcakes.

- 100 gr. harina.
- 100 gr. de chocolate negro.
- 80 gr. mantequilla salada.
- 2 huevos.
- 40 ml. leche.
- 1 cucharadita rasa de levadura.


Para el frosting.

- 100 gr. de queso Philadelphia.
- 100 gr. de mascarpone.
- 70 gr. azúcar glass.
- colorante.


Preparación.

Precalentar el horno a 170º.
Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Batir los huevos  con el azúcar hasta blaquear (yo los batí en la Thermomix, con la mariposa, velocidad 3 y medio durante dos minutos). A continuación añadir la leche, mezclar y cuando se enfríe el chocolate, incorporarlo.
Tamizar la harina con la levadura y mezclar con el resto de los ingredientes.
Poner en moldes y hornear durante 20 minutos aproximadamente.

El frontíg es muy fácil de preparar, tan solo hay que batir con las varillas durante 3 ó 4 minutos todos los ingredientes (los dos quesos,  el azúcar y el colorante). Yo he usado colorante en polvo color azul, pero creo que también quedaría igual de bien con el colorante líquido, de hecho la próxima vez lo probaré.
Antes de decora los cupcakes, dejar el frosting en la nevera un par de horas o incluso un poco más para que esté firme. Una vez decorados los podemos guardar sin problema en la nevera, yo pensaba que el frosting se vendría abajo pero me ha sorprendido porque ha cogido cuerpo y se ha quedado tal y como estaba.