lunes, 28 de octubre de 2013

Cupcakes de Oreo

Los lunes son siempre duros, así que no se me ocurre mejor manera de comenzar la semana que con esta receta.

Si os gustan las oreo tenéis que probarla



Ingredientes para la masa 
2 huevos
100 gr. de azúcar
120 gr de harina
100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharaditas de levaduraa
1 cucharadita de bicarbonato sódico
120 ml de buttermilk (se hace añadiéndole una cucharada de vinagre o de zumo de limón a la leche, yo en este caso le añadí vinagre)
5 galletas oreo troceadas

Ingredientes para el frosting
150 gr de icing sugar (sino tenéis podéis usar azúcar glas)
150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr de queso crema (yo use philadelphia light)
10 galletas oreo 



Preparación de la masa
Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee. 
Añadimos las yemas de los huevos una a una y mezclamos hasta que queden bien integradas (reservamos las claras)
En otro bol ponemos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos todos los ingredientes y los vamos añadiendo a la mezcla de la mantequilla con los huevos. Cuando estén bien integrados añadimos la buttermilk poco a poco.
Por último montamos las claras, las añadimos realizando movimientos envolventes y las oreo troceadas.
Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20 min aprox.

Preparación del frosting
Batimos la mantequilla con el icing sugar hasta que blanquee.
En otro recipiente mezclamos el queso en crema con las oreo (estas deberán de estar muy bien trituradas), hasta obtener una mezcla homogénea.
Para finalizar unimos las dos mezclas y decoramos nuestros cupcakes :)


♥ Carmen

miércoles, 23 de octubre de 2013

Ensalada de brócoli


 Hoy, después de haber estado un poco perdida, traigo una receta de brócoli. Sé que el pobre no tiene muy buena prensa y que probablemente no estará en la lista de alimentos favoritos de muchos pero hay que darle una oportunidad porque sus beneficios son muchos.
 Es considerado como la gran superverdura por la gran cantidad de nutrientes que aporta: tiene muchas vitaminas, un alto poder antioxidante, fortalece nuestras defensas y además está considerado como una de las hortalizas con mayor efecto protector frente a diversos tipos de cáncer (pulmón, próstata, mama, endometrio, útero y tumores relacionados con el tracto gastrointestinal). Así que aunque sólo sea por eso tenemos que hacerle un pequeño hueco en nuestra dieta.



Además es un producto de temporada y hay que aprovechar, cada vez estoy más concienciada de ello. Debemos procurar comer verduras frescas que no hayan recorrido miles de kilómetros y hayan pasado por cientos de cámaras frigoríficas.
Así que os propongo esta receta. Probadla porque aunque alguno de los ingredientes tal vez no os llame mucho la atención la mezcla se buenísima. La descubrí gracias a mi compañera Carmen que la trajo a una cena de amigos.
No descubrió los ingredientes hasta que no la habíamos probado y a todos nos encantó. Después la he hecho muchas veces en casa, incluso he usado la salsa de yogur para otros tipos de ensaladas y también ha sido un éxito. Así que os animo que la probéis que es muy sana y rica.


Ingredientes:

- 2 brócolis pequeños (crudos, no necesitamos hervirlos ni nada).
- 1 cebolleta.
- 1 puñado de pasas (yo las usé moscatel).
- 1 puñado de pipas peladas.
- bacon cortado en tiras finitas ( yo compré los paquetitos que venden en Mercadona, que vienen en un pack de 2 y usé uno de ellos).
- 2 yogur naturales azucarados (cuanto más ricos mejor, por eso os recomiendo los de caña de azúcar de  Lidl).
- 2 cucharadas de mayonesa Ligeresa.



Empezamos cortando en trozos aún más pequeños el bacon y  friéndolo. Mientras picamos muy bien  el brócoli  (que previamente hemos lavado muy bien), las pasas y la cebolleta. Lo mezclamos todo bien junto con el bacon frito (creo recordar que  Carmen dijo que había echado un poco de vinagre, pero a mi se me pasó).
Mezclamos en un bol los dos yogures con la mayonesa y la agregamos a la verdura. No hace falta que pongamos sal porque con el bacon tiene bastante.
Si queréis que sea un poco más sana podéis quitarle el bacon, aunque la verdad es que le da bastante gracia.
Espero que os guste.

Un beso.

María

jueves, 10 de octubre de 2013

Salmorejo

Parece que este año no nos quiere abandonar el verano por aquí, por el Sur, sigue haciendo bastante calor durante el día aunque por las noche ya va refrescando.

En casa estamos aprovechando estas temperaturas para seguir disfrutando de una de nuestras comidas favoritas, no puede faltar nunca en nuestro menú semanal durante el verano.

El salmorejo, es el plato típico de nuestra tierra, podéis encontrar diferentes variantes de la receta en internet aunque la base es siempre la misma.

Os dejo con mi favorita, la de mi madre.




Ingredientes para 4 personas:
1 kg de tomates maduros (sin son de pera mejor)
Medio pan (importante que sea de buena calidad)
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo mediano
125 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal

Preparación
Troceamos el pan y lo humedecemos un poco, añadimos los tomates pelados, el pimiento (rojo y verde), el aceite, el ajo y la sal, batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasamos el salmorejo para eliminar las pipas y listo.



♥Carmen


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