Gnocchis de patata con crema de espinacas

Este sábado, como el tiempo no permitía hacer otra cosa, lo dediqué a cocinar platos que entre semana, con las prisas no me da tiempo a preparar. Los gnocchis no es que sean especialmente complicados de hacer pero requieren cierto tiempo, si tuviese que prepararlos entre semana acabaría comiendo a las 5. Pero para eso están los fines de semana, y sobre todo los fines de semana lluviosos.
La primera vez que los preparé en casa fueron todo un éxito, tanto que no tuve tiempo de hacer fotos para el blog. Los preparé con una crema de parmesano y bacon, que aunque estaba riquísima, resultaba demasiado pesada para los gnocchis. Esta última vez he optado por una crema más suave.
Hace tiempo (cuando aún no había niños en nuestras vidas y viajábamos...) estuve en Viena donde probé unos gnocchis  de espinacas que aún recuerdo (recuerdo incluso el sitio, cerca de la iglesia Votiva), así que me puse a mirar una crema de espinacas que le fuera bien.
Como no encontré ninguna que me convenciera improvisé esta. Os la recomiendo, para gnocchis o para cualquier otra cosa de pasta que preparéis, porque está buenísima y super suave.

Para los gnocchis he seguido la receta de Food and cook. La primera vez hice las cantidades que pone ella pero me salieron una barbaridad, llegué incluso a tirar masa, así que esta vez he hecho la mitad.Os pongo la receta completa y vosotros decidís en función de los comensales que tengáis (la mitad es más que suficiente para 3 personas).

- 1 kg. de patatas
- 300 gr. de harina.
- 1 huevo.

Empezamos lavando bien las patatas y poniéndolas en una olla con abundante agua. Las dejamos cocer hasta que estén tiernas. A continuación le quitamos la piel, las dejamos enfriar y las hacemos puré. En un bol ponemos las patatas, hacemos un hueco, añadimos la harina, volvemos a hacer otro hueco y añadimos el huevo. Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Hacemos canutillos y cortamos trocitos de unos 3 cm. Podemos darles un poco de forma aplastándolos con el tenedor.
Cuando los tengamos listos solo queda cocerlos. Para ellos ponemos al fuego una olla con abundante agua, la llevamos a ebullición y añadimos los gnocchis. Estarán listos cuando los veais flotar en la superficie.
Los sacamos, los escurrimos y los reservamos mientras preparamos la crema.

Para la crema:

- 300 gr. de espinacas congeladas.
- 100 gr. de cebolla picada muy fina.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- 150 ml. de leche.
- un poco de sal y pimienta.

Ponemos a cocer la espinacas y mientras vamos pochando la cebolla. Cuando hayan pasado unos 5 minutos escurrimos muy bien las espinacas y las pasamos a la sartén con la cebolla muy picada. Dejamos que se frían un poco y les añadimos la nata, la leche, la sal y pimienta y lo dejamos cocinar hasta que veamos que la nata empieza a espesar un poco. Para terminar la pasamos a la Thermomix y lo trituramos a velocidad máxima hasta que veamos que está perfectamente mezclado. El color y la textura que quedan son impresionantes.

Para finalizar solo queda añadir la crema a los gnocchis y calentarlos un poco.
Seguro que os encanta!

María

Timbal de pimientos caramelizados y merluza

Esta receta salada lleva tiempo esperando para ser publicada. La verdad es que ya casi ni me acordaba de que la tenía y tampoco puedo deciros exactamente de dónde la saqué. Lo que sí os puedo decir es que gustó mucho y me descubrió una  nueva opción para preparar canapés.

Ingredientes:
- Pimientos rojos asados.
- 2 puerros.
- Merluza cocida.
. Patatas cocidas (esta vez las he puesto cocidas tal y como ponía en la receta pero creo que la próxima probaré con las patatas en rodajas grandes fritas).
- Azúcar (al gusto).

Cortamos los puerros y en una sartén con aceite de oliva los pochamos hasta que veamos están bien hechos. A continuación añadimos los pimientos asados también cortados en tiras y los dejamos hacer. Después agregamos el azúcar. Yo puse empecé con 2 cucharadas soperas pero como no me parecían suficientes añadí otra más y mantuve los pimientos en el fuego hasta que se caramelizaron.

Mientras preparaba los pimientos cocí las patatas por un lado y la merluza por otro y los dejé escurrir muy bien cuando estuvieron listos.

Por último, utilizando un aro de emplatar , monté el timbal. Para ello salpimenté las patatas asadas, las aplasté con un tenedor y las puse de base. A continuación puse un poco de merluza desmigada y por último los pimientos caramelizados (¡qué gran descubrimiento!). Adorné con un poco de vinagre balsámico y listo!.

Un beso
María