Spaguetti de Calabacín

Hola¡¡ ¿Qué tal la semana?

 Por aquí ha vuelto a empeorar el tiempo, parece que el verano está haciendose de rogar este año...

Hoy os traigo una receta salada, si, se que es raro que no suba algo dulce jaja pero es que casi nunca tengo tiempo de pararme a hacerle fotos a las comidas, normalmente es terminar de prepararla y al momento comer, antes de que se enfríe.

Estos spaguettis de calabacín se han convertido en un básico en mis comidas, ya que son muy fáciles de preparar y me sacan de un montón de apuros cuando no se que cenar o para variar y no acampañar la comida con la típica ensalada. 

Ahora estamos en plena temporada, no tenéis excusas para no probarlos :)

Ingredientes

Aceite de oliva

Calabacín

Cebolla

Mezcla de pimientas

Sal

Quesito light

Lavamos muy bien el calabacín, lo cortamos por la mitad y empezamos a peladlo con el rallador que veis en las imágenes especial para cortar en juliana, el centro no se corta bien con este rallador, las pipas hacen que no salga bien nuestros "spaguetti" yo suelo cortarlo a taquitos sino, podéis tirarlo. Cuando esté todo listo reservamos

Ponemos una sartén al fuego con aceite y pochamos la cebolla, a continuación añadimos los taquitos del centro del calabacín y rehogamos hasta que quede blando. Para finalizar añadimos los "spaguetti de calabacín", añadimos la mezcla de pimientas y mareamos hasta que suelten el agua, en este momento añadiremos el quesito light. 

En esta ocasión lo acompañé con una salsa de tomate y cebolla casera y taquitos de pollo.

Qué disfrutéis del fin de semana :)

♥ Carmen

Filetes rusos

Comenzamos la semana con una receta que ha todo el mundo le encanta, además de rápida y fácil de preparar es perfecta para, por ejemplo, comer en el campo y disfrutar del buen tiempo que nos está acompañando estos días.

Sino los habéis probado nunca os animo a que lo hagáis :)

Ingredientes

400 gr de carne picada de pavo-pollo 

2 huevos

Pan rallado

Ajo

Perejil

Vino

 En un bol ponemos la carne junto con los huevos, el ajo picado, el perejil y un poco de vino. Mezclamos los ingredientes y vamos añadiendo poco a poco pan rallado hasta que nos quede con una textura como la de la foto. Dividimos la masa en bolitas y le vamos dando la forma (para que no se peguen las manos con la masa las vamos mojando un poco en vino), pasamos por pan rallado y freímos.

Feliz semana :)

♥Carmen

Timbal de pimientos caramelizados y merluza

Esta receta salada lleva tiempo esperando para ser publicada. La verdad es que ya casi ni me acordaba de que la tenía y tampoco puedo deciros exactamente de dónde la saqué. Lo que sí os puedo decir es que gustó mucho y me descubrió una  nueva opción para preparar canapés.

Ingredientes:
- Pimientos rojos asados.
- 2 puerros.
- Merluza cocida.
. Patatas cocidas (esta vez las he puesto cocidas tal y como ponía en la receta pero creo que la próxima probaré con las patatas en rodajas grandes fritas).
- Azúcar (al gusto).

Cortamos los puerros y en una sartén con aceite de oliva los pochamos hasta que veamos están bien hechos. A continuación añadimos los pimientos asados también cortados en tiras y los dejamos hacer. Después agregamos el azúcar. Yo puse empecé con 2 cucharadas soperas pero como no me parecían suficientes añadí otra más y mantuve los pimientos en el fuego hasta que se caramelizaron.

Mientras preparaba los pimientos cocí las patatas por un lado y la merluza por otro y los dejé escurrir muy bien cuando estuvieron listos.

Por último, utilizando un aro de emplatar , monté el timbal. Para ello salpimenté las patatas asadas, las aplasté con un tenedor y las puse de base. A continuación puse un poco de merluza desmigada y por último los pimientos caramelizados (¡qué gran descubrimiento!). Adorné con un poco de vinagre balsámico y listo!.

Un beso
María

Tortitas de zanahoria

Los fines de semana son perfectos para los experimentos gastronómicos. Esta receta la descubrí hace poco y tenía muchas ganas de probarla pero hasta ahora no había tenido tiempo. Me ha sorprendido. Es una receta muy sencilla, que no necesita apenas preparación y que está realmente buena. Estaba deseando poder compartirla con vosotros/as. Espero que os guste.

Ingredientes:
- 1 envase de zanahoria rallada.
- 30 gr. de pan.
- 100 gr. de nata.
- 2 huevos.
- 30 gr. de pan rallado.
- 30 gr. de harina.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- ½ cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de levadura Royal.
- aceite de oliva para freir.

He tenido un pequeño problemilla en la preparación de la salsa tártara, así que he terminado haciendo un poco de trampas. He cogido mayonesa ya hecha y le he añadido 10gr. de alcaparras, 10gr. de pepinillos en vinagre , 10gr. de cebolleta y un huevo duro bien picados.

Mezclamos las zanahorias escurridas con el pan en trozos, el pan rallado, la nata, los huevos, la sal, la harina, la levadura y el aceite durante 20 segundos a velocidad 3.
Freimos cucharadas de masa en el aceite bien caliente hasta que estén doraditas y las escurrimos sobre papel de cocina para quitar el aceite que sobre.
Las acompañamos con la salsa tártara que hemos preparado.

Quiche de espinacas y requesón.

Esta receta la escuché en RNE , en un programa llamado "Comer y cantar", mientras volvíamos de viaje. Me encantó la combinación de espinacas y requesón en un quiche, tiene un sabor muy suave. El único problema es que cogí la receta ya empezada y no me enteré muy bien de las cantidades por lo que he utilizado las mismas de nata y huevos que suelo poner en la quiche de calabacín y gambas.

La pasta quebrada la he hecho con la receta que podéis ver pinchando aquí pero he doblado las cantidades porque este molde es más grande y necesitaba más masa.

Para el relleno los ingredientes los pongo a continuación.

Ingredientes:

- 1 puerro.
- 300 gr. de hojas de espinacas frescas.
- 200 gr. de requesón.
- 2 huevos.
- 200 gr. de nata líquida.
- sal y pimienta.

Recomiendo empezar preparando la masa quebrada y colocándola en el molde para que la podamos tener el tiempo suficiente en el congelador antes de hornearla como explico en la receta.

Mientras que se congela un poco podemos ir preparando el relleno que es muy fácil. En primer lugar podemos pochar el puerro. Cuando esté listo añadimos las hojas de espinacas y las dejamos hasta que veamos que están hechas. A continuación ponemos en el vaso de la batidora las espinacas con el puerro, la nata, los huevos, el requesón, salpimentamos y batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Una vez preparada esta masa, sacamos la masa quebrada del congelador y la horneamos por primera vez durante unos 12 minutos aproximadamente a 180º- 190º (con el horno encendido sólo por abajo).

 Cuando se enfríe un poco le ponemos por encima la masa de espinacas y la horneamos durante 30 minutos (o hasta que veamos que la masa tiene consistencia) en el horno precalentado a 190º (yo lo suelo poner por arriba y por abajo durante los primeros veinte minutos y los últimos lo pongo sólo por abajo para que se termine de hacer bien la base).

Se puede conservar de un día para otro en el frigorífico y sigue estando igual de buena.

Pastel de merluza

He hecho miles de veces este pastel pero nunca recuerdo exactamente las cantidades que utilizo. En esta ocasión he estado muy pendiente de todas las cantidades para que os salga lo mejor posible.

Recomiendo hacerlo el día de antes y conservarlo en el frigorífico, está muchísimo más bueno.

Ingredientes:

- 500 ó 600 gr. de merluza (la que yo he usado estaba congelada).
- 4 huevos.
- 1 y 1/2 taza de pan rallado.
- 800 gr. de tomate frito.
- salsa rosa y/o mayonesa para acompañar.

Para decorar he utilizado anchoas, huevas de lumpo y hojas de espinacas (normalmente utilizo lechuga pero no tenía a mano y la he sustituido por espinacas).

Cocer la merluza y cuando esté lista dejar enfriar. Mientras mezclar en un bol el tomate con el pan rallado y los 4 huevos batidos. Después desmenuzar la merluza y agregarla a la mezcla anterior. Nos tiene que quedar una masa con cuerpo pero que no esté excesivamente espesa. Para que esto no ocurra yo suelo ir echando el pan rallado poco a poco hasta conseguirla la masa adecuada.

A la hora hornearlo podemos untar con mantequilla un molde y espolvorear con un poco de pan rallado o bien forrar el molde con papel vegetal de hornear. Yo recomiendo esta última opción ya que así lo desmoldamos con muchísima facilidad y además la parte superior queda más bonita.

Para esta receta no suelo precalentar el horno,simplemente pongo agua en la bandeja del horno y lo enciendo a 190º.  En esta ocasión lo he tenido 55 minutos pero no siempre tarda el mismo tiempo. Por eso lo mejor es ir echando un vistazo y tocar con la mano antes de sacarlo para comprobar que está cuajado.
Cuando esté listo sólo queda dejar enfriar y después guardar en el frigorífico.

Feliz último fin de semana de agosto a todos!!

Ensalada de pimientos rojos

Hoy ensaladita especial de pimientos rojos pensada especialmente para todos aquellos que hacemos esfuerzos diarios para no pasarnos de la raya.

Ingredientes:


(No he puesto cantidades de ninguno de los ingredientes, lo he preparado a ojo en función de lo que necesitaba).

- Patatas.
- Pimientos rojos asados.
- Espárragos verdes en conserva.
- Atún.
- Cebolla picadita.
- Aceite.
- Vinagre balsámico de módena.
- Ajo.
- Sal.
- Perejil.


En primer lugar cocer las patatas. Cuando estén listas y se hayan enfriado cortar en daditos y reservar. Mientras preparar la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la sal, el perejil y el ajo picados (la cantidad  depende de nuestro gusto. Yo he mezclado la misma cantidad de aceite que de vinagre, aproximadamente dos dedos, un poco de sal, un puñadito muy pequeño de perejil y un ajo también pequeño. Lo he dejado macerar mientras preparaba el resto de la receta).

En el momento en que tengamos todos los ingredientes listos tan solo nos quedará emplatar.
He empezado con una capa de patatas (que he regado con un poco de vinagreta). A continuación he añadido una de pimientos, de espárragos y por último otra de pimientos. Por encima le he puesto la cebollita picada, un poco de atún y he vuelto a regarlo con la vinagreta.

Es que es un plato muy sano y ligero que espero os guste. En casa ha sido todo un éxito.

Quiche de calabacín y gambas

La quiche es una receta de origen francés que ofrece muchas posibilidades. La más conocida es la quiche Lorraine con cebollita y bacon pero se puede rellenar con los ingredientes que más nos gusten.

Hasta ahora siempre que he preparado una quiche he utilizado masa congelada. Hoy, por primera vez, he hecho pasta quebrada y la verdad  es que el resultado ha sido bastante bueno. He seguido esta receta de Thermomix que es muy sencilla de preparar.


Ingredientes:

- 70 gr. de agua.
- 50 gr. de mantequilla ablandada.
- 180 gr. de harina.
- un poco de sal.

Empezamos volcando todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix en el orden en el que los he puesto más arriba.A continuación programamos 8 segundos, velocidad 6. Abrimos la tapa, bajamos con una espátula la masa que se haya desparramado por las paredes del vaso y volvemos a programar otros 8 segundos, velocidad 6. Si la masa no se pega en la manos, está lista. Si vemos que se pega añadimos un poco más de harina (unos 10 gr.) y volvemos a amasar como antes.

 Una vez preparada la masa, la estiramos con un rodillo y la ponemos sobre el molde, apretándola con los dedos y pinchando la base y los bordes con un tenedor para que no suban durante el horneado.

Si horneásemos la quiche totalmente acabada la pasta quedaría prácticamente cruda en la base. Por eso la base debe estar totalmente cocida antes de volcar el relleno. Para ello debemos hornear primero la pasta vacía para después rellenarla y volverla a cocer.

La mayoría de recetas de pasta quebrada aconsejan rellenarlas de garbanzos durante el primer horneado. Sin embargo obtendremos una pasta perfecta si metemos el molde con la masa en el congelador durante unos 15 minutos. Cuando tengamos el horno listo sacamos el molde del congelador y lo horneamos.
El horno deberá estar precalentado a 180º si es de aire caliente envolvente, si no precalentar a 190º y escoger calor de abajo. Bastarán unos 8 ó 10 minutos para que esté lista (yo lo he acabado dejando 13 minutos).


A continuación debemos preparar el relleno. Lo he preparado de gambas y calabacín porque la mezcla de estos dos sabores me encanta, la quiche queda muy suave y no es nada pesada.

Ingredientes para el relleno:

. 2 puerros.
- 2 calabacines blancos medianos.
- 200 gr. de gambas crudas.
- 200 gr. de nata para cocinar.
- 2 huevos.
- 1 poco de sal y pimienta.
- queso rallado.

Cortamos los puerros el láminas finitas y los rehogamos con un poco de aceite. Cuando veamos que están un poco hechos añadimos los calabacines cortados en cuadritos pequeños y los dejamos hasta que estén bien hechos. Salpimentamos al gusto.

A continuación vertemos la verdura en la masa que ya habíamos horneado y ponemos por encima las gambas crudas.

Después batimos en un vaso la nata con los huevos y vertemos esta mezcla lentamente encima la quiche.

Metemos en el horno a 180º durante 15 minutos (poner en la posición más baja del horno para que no se dore demasido por arriba y no se quemen los bordes). Cuando pase este tiempo abrir el horno, poner encima el queso rallado y volver a meter en el horno otros 5 minutos.
En total la quiche habrá estado 20 minutos horneándose, tiempo más que suficiente para que la nata y los huevos se cuajen, sin embargo lo mejor es tocar con cuidado por encima para comprobar que ya está lista.

Taboulé

El taboulé es un especie de ensalada fría que se hace con cous-cous y que viene genial en esta época en la que sólo apetece comer cosas fresquitas.

Ingredientes:

- 1 vaso de caldo caliente.
- 1 vaso de cous-cous.
- queso feta o fresco.
- aceitunas negras.
- tomates cherry.
- sal.
- ajo.
- aceite.
- perejil.

Poner el cous-cous en un recipiente y verter el caldo. Después taparlo y dejar que se empape bien, removiendo de vez en cuando para que se vaya separando. Cuando esté listo mezclarlo con los tomates troceados, las aceitunas y el queso. Podemos aliñar en función de nuestro gusto. En este caso yo he preparado un aliño triturando con la batidora aceite, sal, un ajo y un puñadito de perejil, que además de darle un sabor muy rico es muy decorativo.