Spaguetti de Calabacín

Hola¡¡ ¿Qué tal la semana?

 Por aquí ha vuelto a empeorar el tiempo, parece que el verano está haciendose de rogar este año...

Hoy os traigo una receta salada, si, se que es raro que no suba algo dulce jaja pero es que casi nunca tengo tiempo de pararme a hacerle fotos a las comidas, normalmente es terminar de prepararla y al momento comer, antes de que se enfríe.

Estos spaguettis de calabacín se han convertido en un básico en mis comidas, ya que son muy fáciles de preparar y me sacan de un montón de apuros cuando no se que cenar o para variar y no acampañar la comida con la típica ensalada. 

Ahora estamos en plena temporada, no tenéis excusas para no probarlos :)

Ingredientes

Aceite de oliva

Calabacín

Cebolla

Mezcla de pimientas

Sal

Quesito light

Lavamos muy bien el calabacín, lo cortamos por la mitad y empezamos a peladlo con el rallador que veis en las imágenes especial para cortar en juliana, el centro no se corta bien con este rallador, las pipas hacen que no salga bien nuestros "spaguetti" yo suelo cortarlo a taquitos sino, podéis tirarlo. Cuando esté todo listo reservamos

Ponemos una sartén al fuego con aceite y pochamos la cebolla, a continuación añadimos los taquitos del centro del calabacín y rehogamos hasta que quede blando. Para finalizar añadimos los "spaguetti de calabacín", añadimos la mezcla de pimientas y mareamos hasta que suelten el agua, en este momento añadiremos el quesito light. 

En esta ocasión lo acompañé con una salsa de tomate y cebolla casera y taquitos de pollo.

Qué disfrutéis del fin de semana :)

♥ Carmen

Gnocchis de patata con crema de espinacas

Este sábado, como el tiempo no permitía hacer otra cosa, lo dediqué a cocinar platos que entre semana, con las prisas no me da tiempo a preparar. Los gnocchis no es que sean especialmente complicados de hacer pero requieren cierto tiempo, si tuviese que prepararlos entre semana acabaría comiendo a las 5. Pero para eso están los fines de semana, y sobre todo los fines de semana lluviosos.
La primera vez que los preparé en casa fueron todo un éxito, tanto que no tuve tiempo de hacer fotos para el blog. Los preparé con una crema de parmesano y bacon, que aunque estaba riquísima, resultaba demasiado pesada para los gnocchis. Esta última vez he optado por una crema más suave.
Hace tiempo (cuando aún no había niños en nuestras vidas y viajábamos...) estuve en Viena donde probé unos gnocchis  de espinacas que aún recuerdo (recuerdo incluso el sitio, cerca de la iglesia Votiva), así que me puse a mirar una crema de espinacas que le fuera bien.
Como no encontré ninguna que me convenciera improvisé esta. Os la recomiendo, para gnocchis o para cualquier otra cosa de pasta que preparéis, porque está buenísima y super suave.

Para los gnocchis he seguido la receta de Food and cook. La primera vez hice las cantidades que pone ella pero me salieron una barbaridad, llegué incluso a tirar masa, así que esta vez he hecho la mitad.Os pongo la receta completa y vosotros decidís en función de los comensales que tengáis (la mitad es más que suficiente para 3 personas).

- 1 kg. de patatas
- 300 gr. de harina.
- 1 huevo.

Empezamos lavando bien las patatas y poniéndolas en una olla con abundante agua. Las dejamos cocer hasta que estén tiernas. A continuación le quitamos la piel, las dejamos enfriar y las hacemos puré. En un bol ponemos las patatas, hacemos un hueco, añadimos la harina, volvemos a hacer otro hueco y añadimos el huevo. Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Hacemos canutillos y cortamos trocitos de unos 3 cm. Podemos darles un poco de forma aplastándolos con el tenedor.
Cuando los tengamos listos solo queda cocerlos. Para ellos ponemos al fuego una olla con abundante agua, la llevamos a ebullición y añadimos los gnocchis. Estarán listos cuando los veais flotar en la superficie.
Los sacamos, los escurrimos y los reservamos mientras preparamos la crema.

Para la crema:

- 300 gr. de espinacas congeladas.
- 100 gr. de cebolla picada muy fina.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- 150 ml. de leche.
- un poco de sal y pimienta.

Ponemos a cocer la espinacas y mientras vamos pochando la cebolla. Cuando hayan pasado unos 5 minutos escurrimos muy bien las espinacas y las pasamos a la sartén con la cebolla muy picada. Dejamos que se frían un poco y les añadimos la nata, la leche, la sal y pimienta y lo dejamos cocinar hasta que veamos que la nata empieza a espesar un poco. Para terminar la pasamos a la Thermomix y lo trituramos a velocidad máxima hasta que veamos que está perfectamente mezclado. El color y la textura que quedan son impresionantes.

Para finalizar solo queda añadir la crema a los gnocchis y calentarlos un poco.
Seguro que os encanta!

María

Fideuá

Las tardes de domingo sirven para organizar las cosas del trabajo, la ropa y también la comida. Empezar la semana pensando en qué comer es una de las cosas que más rabia me da. Así que ahí va mi propuesta de fideuá. Todo el proceso lo hago con la Thermomix y está riquísimo, cuando la preparo tiene muchísimo éxito. La explicación de la receta es un poco larga, espero no liarme demasiado y que quede lo más clara posible.

Ingredientes:

- 250 gr. de gambas enteras.
- 300 gr. de agua (para hacer un concentrado de gambas).
- 50 gr. de aceite de oliva extra.
- 10 gr. de dientes de  ajo.
- 40 gr. de cebolla.
- 100 gr. de pimiento verde (mejor el largo que tiene una carne más fina).
- 10 gr. de perejil.
- 100 gr. de tomate natural triturado.
- unas hebras de azafrán (yo también uso un poco de azafrán en polvo para que le de más color).
- 10 gr. de carne de pimiento choricero.
- sal y pimienta blanca.
- 300 gr. de caldo de pescado (podéis prepararlo casero o con pastillas para caldo de pescado).
- 250 gr. de anillas de calamar.
- 250 gr. de fideos especiales para fideuá.
- 200 gr. de almejas.

Empezar pelando las gambas.Volcamos las cabezas y las patas en el vaso para preparar el concentrado. Añadimos agua y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 2. Sacamos este concentrado y lo reservamos.
Lavamos bien el vaso para eliminar todos los restos de gambas y lo secamos bien para preparar el sofrito.
A continuación ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Mientras se calienta pelamos los ajos, troceamos la cebolla, limpiamos los pimientos y los cortamos en trozos parecidos a los de la cebolla.
Cuando el aceite esté caliente añadimos el ajo, la cebolla, el pimiento y el perejil y los picamos 4 segundos, velocidad 5 (bajar con la espátula los restos que hayan quedado por las paredes). Después agregamos el tomate, el azafrán, la carne de pimiento choricero, la sal y la pimienta y lo mezclamos 4 segundos, velocidad 4. Volvemos a bajar los restos que hayan quedado en las paredes y lo sofreímos durante 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
Una vez pasado este tiempo trituramos para que quede un puré lo más fino posible, así que programamos unos 40 segundos velocidad 8.
Bajamos de nuevo los restos de las paredes, ponemos la mariposa en la cuchilla, pulsamos el botón de giro a la izquierda y añadimos los 600 gr. de caldo (el concentrado de gambas y el caldo de pescado) y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 3 o hasta que el caldo hierva.
Cuando veamos, levantando el cubilete, que cuece añadimos las anillas de calamar, las almejas y los fideos especiales. Los hundimos con la espátula en el caldo y programamos 7 u 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara dependiendo de que nos gusten más o menos blandos (mejor colocar el cestillo en lugar del cubilete para favorecer la evaporación).
El último paso, una vez pasado este tiempo, es añadir las gambas y dejarlas que se cuezan simplemente con el calor de la fideuá.

Espero que la receta haya quedado clara, puede parecer un poco trabajosa pero merece la pena, os lo aseguro.