Ingredientes.
- 1 berenjena.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 1 calabacín.
- tomate frito.
-500 gr. de leche.
- 30 gr aceite de oliva o de mantequilla.
-60 gr. de harina.
- nuez moscada, sal, pimienta.
- queso rallado para gratinar.
Con una mandolina cortamos láminas de berenjena lo más finas posibles pero sin que se nos rompan y las reservamos.
En una sartén vamos pochando la cebolla hasta que esté bien doradita y mientras cortamos el resto de la verdura en trozos pequeños. Cuando veamos que la cebolla está lista añadimos la verdura a la sartén y le ponemos un poco de sal para que se vaya haciendo.
Mientras preparamos la bechamel con la Thermomix. Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación agregamos la harina y la sofreímos 3 minutos 100º velocidad 4. Cuando pase este tiempo añadimos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y programamos unos minutos 100º velocidad 4 hasta que cueza y veamos que está lista.
A continuación montamos el ravioli. Para ello ponemos una lámina de berenjena en la bandeja del horno y colocamos otra encima formando una cruz. En el centro colocamos el relleno de verduras que hemos preparado, subimos la parte que nos sobra de las láminas y lo cerramos. (Yo suelo poner un palillo, que después retiro, en el centro para que no se deshaga al hacerlo en el horno). Antes de meter en el horno ponemos un poco de la bechamel que habíamos preparado y de queso para gratinar.
Lo introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos o hasta que veamos que está doradito el queso.