Cupcakes de Oreo

Los lunes son siempre duros, así que no se me ocurre mejor manera de comenzar la semana que con esta receta.

Si os gustan las oreo tenéis que probarla

Ingredientes para la masa 

2 huevos

100 gr. de azúcar

120 gr de harina

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

4 cucharadas de cacao en polvo

3 cucharaditas de levaduraa

1 cucharadita de bicarbonato sódico

120 ml de buttermilk (se hace añadiéndole una cucharada de vinagre o de zumo de limón a la leche, yo en este caso le añadí vinagre)

5 galletas oreo troceadas

Ingredientes para el frosting

150 gr de icing sugar (sino tenéis podéis usar azúcar glas)

150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 gr de queso crema (yo use philadelphia light)

10 galletas oreo 

Preparación de la masa

Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee. 

Añadimos las yemas de los huevos una a una y mezclamos hasta que queden bien integradas (reservamos las claras)

En otro bol ponemos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos todos los ingredientes y los vamos añadiendo a la mezcla de la mantequilla con los huevos. Cuando estén bien integrados añadimos la buttermilk poco a poco.

Por último montamos las claras, las añadimos realizando movimientos envolventes y las oreo troceadas.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20 min aprox.

Preparación del frosting

Batimos la mantequilla con el icing sugar hasta que blanquee.

En otro recipiente mezclamos el queso en crema con las oreo (estas deberán de estar muy bien trituradas), hasta obtener una mezcla homogénea.

Para finalizar unimos las dos mezclas y decoramos nuestros cupcakes :)

♥ Carmen

Galletas de mantequilla

Llevo tiempo pensando en publicar estas galletas de mantequilla. En algunos blogs las llaman galletas 3,2,1 supongo que haciendo alusión a las cantidades de ingredientes, o no,. En fin que ahora que parece que por fin estamos en otoño y ya ha refrescado, vuelve a apetecer encerrarse en la cocina y tener el horno encendido. Así que manos a la obra con estas galletas realmente fáciles y que están muy ricas.

Ingredientes.

- 100 gr. de azúcar.

- 200 gr. de mantequilla punto pomada.

- 300 gr. de harina.

- chocolate blanco para cubrir.

Mezclamos todos los ingredientes (yo lo hice con la Thermomix) hasta que consigamos una masa con una textura más o menos uniforme. A continuación vamos haciendo bolitas que pondremos sobre un papel de hornear y si queremos darle un poco de forma las aplastamos con un tenedor.

Para finalizar las metemos en el horno que lo habremos precalentado previamente a 180º durante 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas (depende del horno de cada uno). Cuando estén listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Así, tal cual, están riquísimas pero podemos alegrarlas un poco rebozándolas (mejor cuando están calientes) en azúcar o cubriéndolas con un poco de chocolate blanco derretido.

 María