Croquetas de queso Gouda

Hoy toca una receta salada. Además es sin Thermomix, Ana, así que ánimo.
A la hora de hacer croquetas, siempre uso la misma proporción y nunca falla: por cada cazo (de esos de la comida) de leche una cucharada sopera de harina. Así que dependiendo de la cantidad de croquetas que queráis ajustad la proporción.

Ingredientes:

- 5 cazos de leche.
- 5 cucharadas soperas de harina.
-1 cebolla mediana.
- 350 gr. de queso Gouda.
- 1 ó 2 huevos (depende de la cantidad que nos salga) y pan rallado para liarlas.
- 1 poco de sal y pimienta.

Preparación:

Primero hay que cortar la cebolla y pocharla hasta que esté bien doradita. A continuación se bate la leche con la harina y la cebolla hasta que no queden grumos. Después cortamos en daditos el queso y lo vamos derritiendo en la misma cacerola en la que vayamos a hacer la masa de las croquetas. Cuando esté derretido añadimos la leche con la harina y la cebolla y removemos sin parar, para que no se nos pegue ni salgan grumos, durante 7 u 8 minutos hasta que la masa tenga consistencia (antes de que esté demasiado espeso, salpimentar al gusto de cada uno).
Una vez lista la masa yo suelo ponerla en un molde de silicona para que se enfríe y después liarlas con huevo y pan rallado. Para guargarlas, las pongo en una bandeja separaditas, las meto en el congelador y cuando están duras las pongo en una bolsa de plástico. De este modo se conservan muy bien, no se pegan entre sí y puedes ir sacando las que necesites tener que descongelarlas todas.

Cupcakes de chocolate

Estos son mis primeros cupcakes. Estoy bastante contenta con el resultado aunque tendré que practicar un poco más lo del frosting. Me han encantado, sorprende la mezcla de sabores, el chocolate con el sabor del queso.

Ingredientes:

Para los cupcakes.

- 100 gr. harina.
- 100 gr. de chocolate negro.
- 80 gr. mantequilla salada.
- 2 huevos.
- 40 ml. leche.
- 1 cucharadita rasa de levadura.


Para el frosting.

- 100 gr. de queso Philadelphia.
- 100 gr. de mascarpone.
- 70 gr. azúcar glass.
- colorante.


Preparación.

Precalentar el horno a 170º.
Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Batir los huevos  con el azúcar hasta blaquear (yo los batí en la Thermomix, con la mariposa, velocidad 3 y medio durante dos minutos). A continuación añadir la leche, mezclar y cuando se enfríe el chocolate, incorporarlo.
Tamizar la harina con la levadura y mezclar con el resto de los ingredientes.
Poner en moldes y hornear durante 20 minutos aproximadamente.

El frontíg es muy fácil de preparar, tan solo hay que batir con las varillas durante 3 ó 4 minutos todos los ingredientes (los dos quesos,  el azúcar y el colorante). Yo he usado colorante en polvo color azul, pero creo que también quedaría igual de bien con el colorante líquido, de hecho la próxima vez lo probaré.
Antes de decora los cupcakes, dejar el frosting en la nevera un par de horas o incluso un poco más para que esté firme. Una vez decorados los podemos guardar sin problema en la nevera, yo pensaba que el frosting se vendría abajo pero me ha sorprendido porque ha cogido cuerpo y se ha quedado tal y como estaba.