Timbal de pimientos caramelizados y merluza

Esta receta salada lleva tiempo esperando para ser publicada. La verdad es que ya casi ni me acordaba de que la tenía y tampoco puedo deciros exactamente de dónde la saqué. Lo que sí os puedo decir es que gustó mucho y me descubrió una  nueva opción para preparar canapés.

Ingredientes:
- Pimientos rojos asados.
- 2 puerros.
- Merluza cocida.
. Patatas cocidas (esta vez las he puesto cocidas tal y como ponía en la receta pero creo que la próxima probaré con las patatas en rodajas grandes fritas).
- Azúcar (al gusto).

Cortamos los puerros y en una sartén con aceite de oliva los pochamos hasta que veamos están bien hechos. A continuación añadimos los pimientos asados también cortados en tiras y los dejamos hacer. Después agregamos el azúcar. Yo puse empecé con 2 cucharadas soperas pero como no me parecían suficientes añadí otra más y mantuve los pimientos en el fuego hasta que se caramelizaron.

Mientras preparaba los pimientos cocí las patatas por un lado y la merluza por otro y los dejé escurrir muy bien cuando estuvieron listos.

Por último, utilizando un aro de emplatar , monté el timbal. Para ello salpimenté las patatas asadas, las aplasté con un tenedor y las puse de base. A continuación puse un poco de merluza desmigada y por último los pimientos caramelizados (¡qué gran descubrimiento!). Adorné con un poco de vinagre balsámico y listo!.

Un beso
María