Tarta de fresas con Philadelphia

Hay gente a la que no le gusta nada cumplir años, se ponen tristes cuando llega este día.

A mi, en cambio me encanta. Creo que debemos celebrar y estar felices por cada año que cumplimos y vivimos.

Hoy es mi cumpleaños, disfruto este día como una niña pequeña. La tarta, las velas, los regalitos... !me encanta!!

Os presento la que será la tarta de mis 34 añitos! Espero que os guste :)

Ingredientes:

- galletas tipo Digestive (yo las compré de la marca Mercadona).

- mantequilla.

- 250 gr. de queso Philadelphia.

- 250 gr. de nata.

- 125 ml. de leche.

- 50 gr. de azúcar glass.

- 1 pizca de sal.

- piel rallada de un limón.

- 2 yemas.

- 4 láminas de gelatina.

- fresas para adornar.

Preparamos la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla (no he puesto las cantidades porque lo hice anoche un poco a ojo, pero creo que serían como 15 galletas y unos 100 gr. de mantequilla, más o menos). Cuando obtengamos una pasta la ponemos  como base en el molde que vayamos a utilizar (mejor desmoldable)  y lo metemos en el frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta.

Ablandamos la gelatina en agua fría. Mientras mezclamos las yemas con el azúcar, la ralladura de limón y la leche. Cuando estén bien integrados los ponemos en un bol al baño maría y los removemos mientras el agua hierve hasta que veamos que adquiere una textura cremosa. Después deshacemos en la crema la gelatina hidratada que habremos escurrido bien.

Dejamos que se enfríe, montamos la nata y la reservamos.

Una vez enfriada la crema de huevo le añadimos el queso y los batimos bien hasta que sea una mezcla homogénea. Por último, y con mucho cuidado para que no se baje demasiado, le agregamos la nata con movimientos suaves hasta que esté perfectamente integrada.

Vertimos la mezcla sobre la base de galletas que teníamos en el frigorífico y lo dejamos reposar un mínimo de 4 horas en el frigorífico (mejor de un día para otro).

Cuando vayamos a tomarlo lo desmoldamos con cuidado y lo adornamos con las fresas.

Un beso

María