Calamares rellenos

El otro día me di una vuelta por todos vuestros blogs buscando una receta rica de calamares rellenos. Parece que los pobres no tienen demasiado éxito, claro lo dulcecito está más rico. A pesar de eso al final encontré algunas ideas muy buenas. Un resumen de todas ellas es esta receta de calamares rellenos de verdura, patas de calamar y un poco de jamón. Quedaron muy suaves y ricos. Espero que os gusten.

Ingredientes.

500 gr. de calamares.
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo.
2 pimientos verdes.
1 diente de ajo.
3 lonchas de jamón serrano.
1/2 cucharadita de maicena.
sal, pimienta y un poco de pimentón dulce.
1 poco de cebolla frita.

Empezamos limpiando los calamares y los reservamos.
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar junto con el diente de ajo picado muy finito. Cuando la cebolla esté un poco hecha agregamos los dos tipos de pimientos, las patas de calamar cortadas en trocitos más pequeños, y las lonchas de jamón también en trozos pequeños.  Dejamos que se hagan bien  las verduritas y cuando creamos que están listas salpimentamos a nuestro gusto. Para que el relleno quede bien trabado y sea más fácil rellenar los calamares yo puse 1/2 cucharadita de maicena y removí muy bien hasta que se integró completamente.

Por último vamos rellenando los calamares con cuidado para que no se rompan.
 Una vez rellenado los ponemos a la plancha con un poco de aceite hasta que se hagan. Si vemos que el relleno se sale un poco podemos ponerle un palillo cerrándolo.
Y listos! Podemos presentarlos con un poco de vinagre balsámico, cebolla frita y pimentón dulce.

María.