Cupcakes de Oreo

Los lunes son siempre duros, así que no se me ocurre mejor manera de comenzar la semana que con esta receta.

Si os gustan las oreo tenéis que probarla

Ingredientes para la masa 

2 huevos

100 gr. de azúcar

120 gr de harina

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

4 cucharadas de cacao en polvo

3 cucharaditas de levaduraa

1 cucharadita de bicarbonato sódico

120 ml de buttermilk (se hace añadiéndole una cucharada de vinagre o de zumo de limón a la leche, yo en este caso le añadí vinagre)

5 galletas oreo troceadas

Ingredientes para el frosting

150 gr de icing sugar (sino tenéis podéis usar azúcar glas)

150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 gr de queso crema (yo use philadelphia light)

10 galletas oreo 

Preparación de la masa

Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee. 

Añadimos las yemas de los huevos una a una y mezclamos hasta que queden bien integradas (reservamos las claras)

En otro bol ponemos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos todos los ingredientes y los vamos añadiendo a la mezcla de la mantequilla con los huevos. Cuando estén bien integrados añadimos la buttermilk poco a poco.

Por último montamos las claras, las añadimos realizando movimientos envolventes y las oreo troceadas.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20 min aprox.

Preparación del frosting

Batimos la mantequilla con el icing sugar hasta que blanquee.

En otro recipiente mezclamos el queso en crema con las oreo (estas deberán de estar muy bien trituradas), hasta obtener una mezcla homogénea.

Para finalizar unimos las dos mezclas y decoramos nuestros cupcakes :)

♥ Carmen