Monkey bread

Hace unas cuantas semanas, Carmen publicó la entrada del rollo de canela (pinchar aquí,para volver a ver) una receta  que causó verdadero furor en mi casa. Si aún no los habéis probado echadles un vistacillo porque están realmente buenos.
 La receta que os traigo hoy, muy conocida ya, tiene un sabor muy parecido. La descubrí gracias a Food and cook, un blog del que ya os he hablado en varias ocasiones y del que no me canso. Me encanta la presentación de sus platos y  además sus recetas nunca defraudan, siempre están riquísimas.  La primera vez que vi el Monkey bread me pareció una receta complicada y no terminaba de convencerme pero una vez probados los cinnamos rolls (rollos de canela) me animé y no me defraudó. Lo único que necesitamos (además de los ingredientes, claro) es paciencia y tiempo, ya que como ocurre con la mayoría de las masas necesita una doble fermación. También necesitamos un poco de fuerza de voluntad porque está tan rica que cuesta resistirse. La última vez que la preparé cada vez que entraba en la cocina cogía un pellizquito por lo que cuando menos acordé se había acabado :(

Para la masa

600 gr. harina común 

300 ml. de leche

60 gr. azucar

1 huevo

70 gr. de mantequilla

2 cdtas. de levadura seca

1 cdta. de sal.

Para el rebozado

350 gr. de azúcar moreno

3 cdtas. de canela

150 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN

Empezamos preparando los ingredientes, y para ello ponemos la mantequilla en cazo y la derretimos a fuego suave.  Reservamos.

Calentamos la leche hasta que esté templada, añadimos la levadura seca y mezclamos hasta integrar.

Seguidamente ponemos en el bol de nuestra batidora eléctrica la harina (usé la Thermomix), hacemos un pequeño hueco en el centro y añadimos el huevo batido, el azúcar, la sal, el huevo batido, la mantequilla y la mezcla de leche y levadura, batimos con  el accesorio pala hasta obtener una masa homogénea.  Seguidamente ponemos el accesorio de amasar y lo amasamos durante unos 10 minutos. Nos debe de quedar una masa suave, brillante y elástica.

Si lo hacemos manualmente, sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea, y luego seguir amasando hasta conseguir que nos quede una masa elástica.

Una vez tengamos nuestra masa preparada la colocamos sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, y la trabajamos con las manos un poco hasta conseguir formar una bola suave, brillante y sin que se nos pegue en las manos.

Seguidamente pasamos nuestra masa a un bol engrasado, para ello lo pincelamos suavemente con un poco de aceite de girasol o con spray antiadherente, luego depositamos la masa.  Lo tapamos bien con un paño de cocina grande y lo dejamos reposar durante 1,5 horas en un lugar cálido y sin corrientes.  A mi me gusta dejarlo dentro del horno, (apagado por supuesto).

Minutos antes de que termine el tiempo de levado preparamos los ingredientes para el rebozado, fundimos la mantequilla, la ponemos en un bol y reservamos.  En otro bol ponemos el azúcar moreno junto con la canela, mezclamos bien y reservamos.

Ahora que ya tenemos nuestra masa lista, la sacamos del bol y la depositamos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, la extendemos formando un cuadrado y la cortamos en trozos (no demasiado pequeños). 

Con cada uno de los cortes formamos una pequeña bola y las vamos depositando sobre una bandeja. 

Ahora las rebozamos, para ello vamos mojando cada bola en la mantequilla (mejor hacerlo con un tenedor), seguidamente las pasamos por el azúcar, y las vamos colocando sobre el molde donde las vayamos a hornear, este debe de estar previamente engrasado con el spray antiadherente. 

Una vez que tengamos todas nuestras bolas terminadas y depositadas en el molde, lo tapamos con un paño de cocina y lo dejamos reposar otra vez durante unos 40 minutos.

Transcurrido el tiempo, lo introducimos en el horno, precalentando a 180º y lo dejamos hornear durante 35 minutos. 

Pasado el tiempo, lo sacamos del horno, lo dejamos durante unos 3 minutos en el molde y le damos la vuelta sobre el plato donde lo vayamos a presentar.

María