La batata o boniato forma parte de la lista de super alimentos por sus propiedades innumerables. Son muy versátiles ya que se pueden usar tanto para platos salados como dulces.
Como más las consumimos en casa es asada.
Unos segundos en el microondas, un poquito de canela y tenemos un postre rápido y delicioso.
Hace unos semana me quedé enamorada de este pastel (y eso que no lleva chocolate) cuando lo vi en el blog de Atrapada en mi cocina, si no lo conocéis os lo recomiendo, tiene recetas muy ricas y muy bien explicadas.
Ingredientes para molde de 18 cm
1/2 vaso de harina
1/2 vaso de leche
1 vaso de azúcar (que le falten dos dedos más o menos)
2 huevos
250 gr de batata cocida
1/2 cucharada de mantequilla
Trituramos todos los ingredientes excepto la canela, untamos el molde con mantequilla, vertemos la masa y horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 min o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
Cuando este frío lo desmoldamos y espolvoreamos con canela.
Es una receta fácil y rápida, de esas que no hace falta poner muchas cosas por medio y que está muy rica. Espero que os animéis y la probéis
Feliz fin de Semana ¡¡
♥Carmen